在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。此题为判断题(对，错)。
相似题目
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脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，排除多余的热蒸气，以确保脆皮的形成。
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硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。
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面包在烘烤过程中容易损失的氨基酸是（）。
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在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用，使面包制品的体积膨大而疏松。
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在软质面包烘烤过程中，要经常打开烤箱门，让部分水蒸气逸出。
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在硬质面包烘烤时，要特别注意烤炉的炉温，烤箱宜高火。
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在软质面包制作时，下列说法是错误的是（）。
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在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤（）。
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在制作铸造支架的过程中，制作好的铸型在室温中放置一段时间后便可以对铸型进行烘烤铸型在烤箱内的正确放置方式是（）。
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在硬质面包烘烤过程中，不宜频繁地开关烤箱炉门，造成炉内湿度过早过快降低，使成品较干硬，影响成品质量。
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软质面包的烘烤温度一般在（）。
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岩屑烘烤时打开烤箱门要注意什么？
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烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是（）。
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西点的烘烤设备主要指烤箱，它是（）、面包生产的关键设备。
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软质面包一般以上火 200 度下火 180 烘烤 13 分钟左右。 ( )
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在软质材料或者其它材料上叠加组装,塑造成一定的艺术形象叫 是 ; 在坚硬的石材和木材上剔除、雕琢去多余的部分叫 是
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硬质面包烘烤时，一般对湿度要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足需要。此题为判断题(对，错)。
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软质面包制作过程中,若加葡萄干等干果料要延长搅拌时间（）
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硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。此题为判断题(对，错)。
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执行过站任务时，航班距离起飞时间超过三小时，航机人员首先上航班打开所有烤箱门，便于烤箱散热降温（）
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这烘烤饼干时,要根据饼干的（）和特点,以及放入烤箱饼干的数量,合理安排烘烤时的温度及时间,以达到最适合的烘烤条件
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在软质面包制作中，K列操作MiL确的
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4、烘烤热食时，通常烘烤（），厨房乘务员需用手背测试烤箱门的温度。
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泡芙烘烤前期要经常打开炉门查看烘烤情况,以免炉温太高,影响泡芙胀发（）