酱油、豆瓣酱与甜面酱的主发酵菌株是
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()又名次(),是鲜味剂的前体物质,其生产菌株多为()缺陷型菌株,发酵过程中需添加(),其中组氨酸是必需的。
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酿造酱油按发酵工艺分为()酱油。
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人们习惯在农历六月初六天馈节期间制作豆豉、面酱等发酵食物。
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酿造酱油按照发酵工艺分为()和低盐固态酱油两类。
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酱卤肉制品生产过程中,普遍采用酱油或面酱和焦糖色素对其上色,在老抽酱油中,焦糖色素使用量最高可达()。
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用于快速鉴定迟缓发酵乳糖菌株的试验是()
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酿造酱油可按发酵工艺分为哪两类?
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上桌时跟辣酱油、花椒盐和甜面酱味碟的菜是()。
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固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。
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发酵工程产品开发的关键是筛选到高效菌株,一般优良菌种的选育方法主要有()、()和()。
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简述酱油的发酵方法有那几种。
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酱油发酵
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酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是()。
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酱油生产发酵方式主要有哪些?
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根据最适生长温度的不同,可把发酵剂种类分成()和(),根据发酵剂所含菌株的数量可分为()和()。
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选育酱油生产菌株时,需要那种酶活最高()。
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酱油、豆酱等发酵调味品富含维生素D。()
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豆瓣酱与甜面酱的主发酵菌株是
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酱油是微生物发酵制成的。
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酱油都是用黄豆发酵酿制而成的。()
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酱油发酵过程中主要微生物有
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酱油属于以下哪一个发酵工业()
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面酱是以面粉为主要原料,经过____,接种米曲霉菌,使其内部成分发酵制成的酱类调料。
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()副溶血弧菌食物中毒的中毒食品主要为家庭自制的发酵豆、谷类制品(面酱、臭豆腐)
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