所有的增稠剂均可形成凝胶。
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下列增稠剂中，形成凝胶强度最高的是（）
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鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）
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制作光效凝胶甲过程中，为了（），所有打开盖的凝胶应远离凝胶灯。
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大豆蛋白凝胶的形成与温度、蛋白质浓度组成有关。大豆蛋白质溶胶的浓度（）时，仅仅用加热的方法是不能形成凝胶的。
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果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。
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能提高食品的（）或着能形成（）的食品添加剂，叫做增稠剂。
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凝胶电泳所使用的支持介质除以下哪项外均可（）.
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凝胶电泳所使用的支持介质除以下哪项外均可（）
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增稠剂是可以提高食品的（）或形成（）的物质。
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大豆蛋白质的浓度及其组成是凝胶能否形成的决定性因素。加热是胶凝的必备条件。对于浓度低于8.0％大豆蛋白质溶胶，还需及时（），才能形成凝胶。
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非医疗目的地使用具有致依赖性潜能的精神活性物质的行为（）又称生理依赖性（）是一种以反复发作为特征的慢性脑病（）可能表现为两药间所有药理作用均可相互替代（）人体在重复用药条件下形成的一种对药物的反应性逐渐减弱的状态（）
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影响鱼肉凝胶形成能的因素的包括（）。
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增稠剂的性能评价包括增粘性能、（）、水溶液能否和交联剂形成冻胶。
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具有凝胶性、稳定性和乳化等功能，可使食品增稠，这是哪种膳食纤维的作用？（ ）
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所有食用菌菌丝体在黑暗或弱光下均可生长良好，而子实体的形成必须有一定散射光的刺激。
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凝胶化温度远低于凝胶熔化温度的增稠剂是：
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凝胶化组分是指在阶段，植物的木质纤维组织，经过凝胶化作用形成的的各种凝胶体（）
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涂料由涂装后残留在涂装膜的主成分（涂装膜形成主要素）和副成分（涂装膜形成辅助要素）等组成，其中涂装膜形成辅助要素中包含可塑剂，干燥剂，硬化剂，拉伸防止剂，增稠剂等多种化合物（）
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既可作增稠剂又可作亲水凝胶骨架材料的是（）
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39、明胶形成的凝胶为可逆凝胶，而卵清蛋白形成的凝胶为不可逆凝胶，其中主要的原因是卵清蛋白二硫键含量高而明胶中二硫键含量低。
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魔芋精粉，作为汤圆改良剂，有协同增稠作用，具有形成凝胶的能力，确保汤圆易塌架，同时增加了干糯米粉的吸水量。（）
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硅凝胶的形成中存在酸中和步骤。（）
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