摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？

相似题目

• 早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的（）。

  A . A、右前方 B . B、左前方 C . C、右后方 D . D、左后方

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• 西餐摆台时，面包盘通常置于展示盘的（）。

  A . 右侧 B . 左侧 C . 右上方 D . 左上方

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• 西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。

  A . 面包盘 B . 咖啡匙 C . 黄油刀 D . 忌司盘

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• 早餐摆台时，最不可缺少的餐具是（）。

  A . 果汁杯 B . 桌布 C . 面包盘 D . 展示盘

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• 西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。

  A . A、长侧边 B . B、短侧边 C . C、角侧边 D . D、任意侧边

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• 摆台时，水杯（啤酒杯）摆放在红酒杯的（）。

  A . 上方 B . 左侧 C . 右侧 D . 下方

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• 西餐摆台时，菜单摆放于（）。

  A . 主人右侧 B . 主人、副主人右侧 C . 副主人右侧 D . 翻译右侧

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• 餐厅所用金器餐具摆台时服务员操作正确的是（）。

  A . 应戴白手套 B . 应穿白色工作服 C . 双手用酒精泡后，再拿餐具 D . 绝对不能戴手套，徒手操作

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• 通常在西餐宴会摆台时，酒杯均摆（）。

  A . A、2种 B . B、3种 C . C、4种 D . D、5种

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• 西餐早餐摆台时，糖缸及奶盅摆放于餐桌的（）位置。

  A . 左上角 B . 右下角 C . 中心 D . 左下角

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• 西餐摆台时，餐盘应距离桌边（）。

  A . 1cm B . 2cm C . 3cm D . 4cm

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• 食用蜗牛的专用叉与蜗牛夹搭配使用，摆台时应（）。

  A . 左手放蜗牛夹，右手放蜗牛叉 B . 蜗牛夹蜗牛叉都放在左手 C . 右手放蜗牛夹，左手放蜗牛叉 D . 蜗牛夹蜗牛叉都放在右手

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• 住客房的杯具应做到（）。

  A . 一客一换 B . 3天一换 C . 每天撤换 D . 只冲洗不撤换

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• 宴会摆台时，烟灰缸从（）开始，每隔（）座位摆放一个。

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• 餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应（），以免餐具上留下手印。

  A . A、戴白手套 B . B、戴皮手套 C . C、戴一次性塑料手套 D . D、用餐巾包住餐具摆放

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• 摆台时应按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行。

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐摆台时，餐碟距离桌边（）。

  A . A、1Cm B . B、1.5Cm C . C、2Cm D . D、2.5Cm

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• 摆台时调羹勺把应该（）。

  A . 朝左 B . 朝右 C . 中餐朝左，西餐朝右 D . 中餐朝右，西餐朝左

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• 宴会摆台时，日本客人的面前不要摆放（）。

  A . A、梅花 B . B、茶花 C . C、玫瑰 D . D、荷花

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• 中餐摆台时，错误的做法是（）。

  A . 瓶花高度不挡客人视线 B . 餐巾放在骨盘或水杯里 C . 公勺放在个人餐具右侧 D . 汤碗汤匙在旨盘左前方

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• 西餐摆台时，摆放餐刀、叉、勺，应从展示盘左侧顺序摆放。（)

  是 否

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• 西式宴会摆台时，主叉要摆放在餐巾的（)

  A．左侧 B．右侧 C．左上方 D．右上方

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• 在摆台时应注意清洁卫生，同时又方便客人使用。（)

  是 否

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• 西式宴会餐桌摆台时，按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行。（)

  此题为判断题(对，错)。

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