早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的（）。

相似题目

• 中餐撤换骨碟的方法是（）。

  A . 右上右撤 B . 左上左撤 C . 左上右撤 D . 左撤右上

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• 摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？

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• 西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。

  A . 面包盘 B . 咖啡匙 C . 黄油刀 D . 忌司盘

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• 早餐摆台时，最不可缺少的餐具是（）。

  A . 果汁杯 B . 桌布 C . 面包盘 D . 展示盘

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• 牙签盅应摆在公用碟的（）。

  A . A、后侧 B . B、前侧 C . C、左侧 D . D、右侧

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• 西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。

  A . A、长侧边 B . B、短侧边 C . C、角侧边 D . D、任意侧边

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• 摆早餐餐具时，先放餐碟，餐碟的左上方放汤碗，汤碗与餐碟两圆俯视相距（）cm。

  A . A、0.5 B . B、1 C . C、1.5 D . D、2

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• 中餐早餐摆台，瓷勺摆在汤碗中，勺柄朝（）。

  A . A、右 B . B、左 C . C、里 D . D、外

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• 勺垫摆在骨碟的正前方，距离碟边（）。

  A . 0.5cm B . 1cm C . 2cm D . 3cm

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• 餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。

  A . 吃完带壳的菜肴后 B . 上名贵菜肴前 C . 上甜品前 D . 菜肴口味相差很大时

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• 西餐早餐摆台时，糖缸及奶盅摆放于餐桌的（）位置。

  A . 左上角 B . 右下角 C . 中心 D . 左下角

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• 筷架应放在骨碟的（）。

  A . A、上方 B . B、左侧 C . C、右侧 D . D、左上方

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• 西餐摆台时，餐盘应距离桌边（）。

  A . 1cm B . 2cm C . 3cm D . 4cm

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• 西餐摆台时，白葡萄酒杯应摆在红葡萄酒杯的（）。

  A . 左下方 B . 右下方 C . 左上方 D . 右上方

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• 中餐早餐摆台，瓷勺摆在骨碟的前方，勺柄朝（）。

  A . A、右 B . B、左 C . C、里 D . D、外

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• 中餐宴会摆台骨碟的摆放要求是离桌边1.5厘米，骨碟之间距离均匀。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐零点摆台餐具摆放骨碟距离桌沿（）厘米，骨碟上摆放口布花。

  A . 1 B . 1.5 C . 2 D . 2.5

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• 摆台时应按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行。

  A . 正确 B . 错误

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• 中餐摆早餐餐具时，先放餐碟，餐碟离桌边2cm，餐碟的右上方放汤碗。（）

  是 否

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• 中餐摆台摆放 味碟 时 , 应注意 味碟 离骨碟 _________

  A．1CM B．2CM C．3CM D．4CM

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• 将汤匙放入汤碗中，匙把朝左，汤碗、筷架分别放在味碟的左右两侧，间距分别为（），三者的中心点呈一条直线

  A．1cm B．1.5cm C．2cm D．3cm

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• 用洗碗机对餐碟、汤碗、酱料碟的正确清洗消毒流程为（）

  A．拨洗—清洗—冲洗—装框—过洗碗机—卸载风干—检查—保洁存放 B．拨洗—冲洗—清洗—装框—卸载风干—过洗碗机—检查—保洁存放 C．拨洗—冲洗—清洗—装框—过洗碗机—卸载风干—保洁存放—检查 D．拨洗—清洗—冲洗—装框—卸载风干—过洗碗机—保洁存放—检查

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• 在摆台时应注意清洁卫生，同时又方便客人使用。（)

  是 否

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• 用餐过程中菜点的过渡和废弃物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），对提高就餐质量具有重要的意义。

  A．菜肴的量 B．清洁卫生 C．更换 D．废弃物不过多

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