浆糊在原料表面形成一层保护层，使原料中的水分和营养素不致大量溢出。
相似题目
-
煤在燃烧过程中，其中的硫和空气中的氧化合生成二氧化硫，其中约1％（0.4％－3.0％）的（）在炉膛中被进一步氧化成三氧化硫，三氧化硫和烟气中的水分结合形成硫酸，以极薄的一层均匀地凝结于飞灰颗粒的表面。
-
脱甲前，营养油应涂抹在（）上，使皮肤表面形成保护层，降低皮肤在卸甲过程中的脱水程度。
-
冷却空气由内部通道经过（）和（），在叶片表面形成一层空气薄膜，使高温燃气与叶片隔开，这种冷却方法叫（），它是综合冷却方法中的一种。
-
（）使干货原料中的结合水汽化，使原料膨胀形成气室，产生孔洞，形成酥脆的质感。
-
（）是利用盐腌原料的过程中所产生的高渗透压是原料中的水分析出，同时使微生物细胞原生质水分析出，蛋白质变性，从而杀死微生物或抑制其活力，达到保藏原料的目的
-
表面活性剂能够吸附在页岩或粘土的极性表面，使页岩或粘土表面形成一层保护油膜，这种作用称为（）。
-
风味性拍粉是（）主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。
-
KS767成膜剂的作用是通过在装置内循环，使KS767成膜剂在（）的表面形成一层保护膜，防止其接触空气时发生自燃着火事故。
-
原料经过挂糊和上浆后，原料外表的糊（浆）受热后立即凝结成膜，使原料不直接与高温介质接触，对原料中的有益物质起到了保护作用。
-
风味性拍粉是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附（）。
-
菜肴原料上浆时，原料的表面应带有一定的水分，以增加原料的嫩度。
-
（）可使原料在受热时形成保护层，起到保护和增加菜肴营养成分的作用。
-
鱼类原料冷冻后表面形成一层薄冰，有利于鱼的（）效果。
-
果蔬在干制过程中，有时采取（）的方式，使原料内部的温度高于表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。
-
挂糊不仅能减少原料中（）和其他营养成分的流失，还能使制品形成特殊的风味。
-
KS767成膜剂的作用是通过在装置内循环，使KS767成膜剂在催化剂的表面形成一层保护膜（）。
-
原料挂上（）后待其冷却成玻璃体，表面形成一层琉璃状薄壳，透明光亮，酥脆香甜这种方法叫琉璃。
-
带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料，所谓的银鳞是一层由特殊脂肪形成的表皮，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪；这层表皮被称为（）
-
雪花膏以其纯自如雪，且在皮肤上涂搽时也会像雪花一样迅速地融化、渗透而得名，主要含有脂肪酸、保湿剂和大量的水。当把雪花膏涂抹在皮肤上以后，其中的水分会很快地蒸发，于是便留下了一层肉眼看不见的由硬脂酸和保湿剂构成的保护膜。使皮肤免受外界空气的刺激，变得滋润、细腻。雪花膏能使皮肤变得滋润、细腻的原因是()。A.雪花膏像雪花一样融化在皮肤里B.雪花膏里的水分蒸发带走皮肤表面的汗液C.雪花膏形成保护膜使皮肤免受刺激D.雪花膏里的脂肪酸融入皮肤
-
（）可使原料中的水分和营养素不大量溢出，减少损失
-
原料挂上（）后待其冷却成玻璃体，表面形成一层玻璃状薄壳，透明光亮，酥脆香甜这种方法叫琉璃
-
采用蒸汽传热，由于容器内的（）处于相对饱和状态，原料中的水分不会蒸发流失，故能保持原有的营养成分和呈味物质。
-
烹饪原料在高温加热过程中，发生复杂的物理和化学变化，促使原料中的营养物质初步化解，从而使烹饪原料中的营养成份更有利于人体消化吸收。（）
-
糊浆处理就是在原料表面包裹一层黏性的（）或粉浆
推荐题目
- 根据国家建材局和卫生部共同制定的建材行业标准《JC518-93天然石材产品放射性防护分类控制标准》中，规定不易用于居室内装修的石材有（）。
- 难治性癫痫约占全部癫痫的（）。
- 根据我国GB/T19000质量管理体系标准的规定，凡工程产品没有满足某个规定的要求，就称之为（）。
- 基本医疗保险、基本养老保险和失业保险由用人单位和劳动者按法定比例共同缴纳。
- 在量具钢中，尺寸稳定性是很主要的，下列哪个因素会起量具的变形？（）
- 企业及各级领导的安全责任是在生产管理思想观念上要高度重视企业安全生产，在行动上要为员工创造必要的安全生产条件，提供有效的安全保障。
- 无论情况是否紧急，只要需要获得帮助就可以拨打匪警电话，请警察来帮忙。
- 皮样囊肿最好发的部位是()
- 《上海屋檐下》的作者是（ ）。
- 我没有思索地从外套里（）出一大把铜元，交给巡警