属于茎菜类的是（）。

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• 蔬菜根据食用部分分类，下面属于茎菜类的是（）。

  A . A、大白菜； B . B、大蒜； C . C、马铃薯； D . D、番茄

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• 蔬菜根据农业生物学分类，下面属于绿叶菜类的是（）。

  A . A、毛豆 B . B、菠菜 C . C、萝卜 D . D、番茄

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• 食用部位蔬菜分类法：叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、（）、芽苗类。

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• 按照蔬菜的食用器官分类法不属于叶菜类的是（）。

  A . A、洋葱 B . B、百合 C . C、抱子甘蓝 D . D、朝鲜蓟

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• （）菜属茎菜类。

  A . 芹菜 B . 土豆 C . 葱头 D . 竹笋

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• 茎菜类原料去皮后应该（），防止变色。

  A . A、浸泡在水中 B . B、快速焯水 C . C、浸泡在油中 D . D、立即烹饪

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• 蔬菜根据农业生物学分类，下面属于根菜类的是（）。

  A . A、大白菜 B . B、大蒜 C . C、萝卜 D . D、番茄

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• 属于根菜类的蔬菜品种是（）。

  A . A、洋葱 B . B、马铃薯 C . C、胡萝卜 D . D、大蒜

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• 茎菜类蔬菜去皮后应（），防止变色。

  A . 快速焯水 B . 立即烹调 C . 浸泡在油中 D . 浸泡在水中

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• 下列蔬菜中属于茎菜类的有（）。

  A . 大头菜 B . 马铃薯 C . 榨菜 D . 大蒜 E . 芹菜

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• 蔬菜根据食用部分分类，下面属于叶菜类的是（）。

  A . A、大白菜； B . B、大蒜； C . C、马铃薯； D . D、番茄

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• 根据食用器官分类法可以将蔬菜分为（）、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。

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• 根据食用器官分类法，可将蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、（）。

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• 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去泥土。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列属于茎菜类的是（）。

  A . 萝卜 B . 大头菜 C . 胡萝卜 D . 榨菜

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• 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。

  A . 正确 B . 错误

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• 蔬菜一般分叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类等。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列不属于茎菜类蔬菜的是（)

  A．竹笋 B．萝卜 C．荸荠 D．茭白

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• 下列蔬菜中， 全部属于茎菜类蔬菜的是()。

  A．甘蓝、 芥菜、 西蓝花 B．荸荠、 土豆、 莴笋 C．土豆、 菠菜、 洋葱 D．土豆、 莴笋、 四季豆

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• 烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、茎菜类、根菜类、花菜类（）

  A．果菜类 B．块茎类 C．杂粮类 D．食用菌类

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• 下列不属于叶菜类的是（)

  A．大白菜 B．枸杞 C．欧芹 D．百合

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• 5、下列不属于香辛叶菜类的是 （）。

  A．韭 B．葱 C．洋葱 D．芫荽

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• 在下列选项中，全部属于茎菜类蔬菜的是（）

  A．姜、藕、土豆、蕹菜 B．姜、慈姑、竹笋、大白菜 C．竹笋、芦笋、土豆、胡萝卜 D．姜、藕、土豆、慈姑

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• 常见蔬菜可分为叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类。（)

  此题为判断题(对，错)。

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