茎菜类原料去皮后应该（），防止变色。
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蔬菜根据食用部分分类，下面属于茎菜类的是（）。
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根菜类原料中可以不进行去皮加工的原料是（）。
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调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。
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食用部位蔬菜分类法：叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、（）、芽苗类。
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（）菜属茎菜类。
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茎菜类蔬菜去皮后应（），防止变色。
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白葡萄酒是以青绿葡萄为原料，去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。
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根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸（单宁酸），去皮后应立即浸入沸水中，以防变色。
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下列蔬菜中属于茎菜类的有（）。
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根据食用器官分类法可以将蔬菜分为（）、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。
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根据食用器官分类法，可将蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、（）。
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茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去泥土。
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下列属于茎菜类的是（）。
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根菜类原料去皮后放入水中浸泡，目的是（）。
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属于茎菜类的是（）。
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烹饪原料各类粮食、根菜类主要含有（）。
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茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。
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蔬菜一般分叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类等。
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白葡萄酒是以青绿葡萄为原料,去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。
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拔丝类菜肴的原料若是水果应去皮。（）
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下列不属于茎菜类蔬菜的是（)
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下列蔬菜中， 全部属于茎菜类蔬菜的是()。
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烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、茎菜类、根菜类、花菜类（）
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在下列选项中，全部属于茎菜类蔬菜的是（）
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