标准乳的含脂率为（）。

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• 将不同含脂率的产奶量换算成含脂率为4%的产奶量的换算公式为（）。

  A . A、FCM=0.4M+15F B . B、FCM=M（0.4+15F） C . C、FCM=0.4M+F D . D、FCM=0.4MF

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• 畜类原料中（）的含脂量较高。

  A . 猪肉 B . 牛肉 C . 鸭肉 D . 兔肉

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  A . 1 B . 3 C . 5 D . 7

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• 冰淇淋的种类繁多，按含脂率分类可以分为哪些？

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• 原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。

  A . A、脱脂乳 B . B、奶粉 C . C、水 D . D、稀牛奶

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• 一般以含脂率（）的乳为标准乳。

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• 计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？

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• 原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为（）

  A . 稀奶油 B . 奶油 C . 脱脂乳 D . 乳脂肪

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• 将含脂率在（）的鲜奶油称为重质奶油。

  A . A、30%以上 B . B、30%～40% C . C、40%～50% D . D、50%～60%

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• 奶牛标准乳的乳脂率为（）。

  A . 2% B . 4% C . 6%

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• 我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

  A . 2.0％ B . 2.5％ C . 3.0％ D . 3.5％

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• 脱脂牛奶的含脂量一般在多少以下？（）

  A . 0.5% B . 1% C . 1.5% D . 2%

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• 一般要求消毒乳的乳脂率为（）%以上。

  A . 10 B . 8 C . 3 D . 1

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• 如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。

  A . A、牛奶 B . B、水 C . C、稀奶油 D . D、奶粉

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• 身高体重指数BMI计算：身高176cm,体重78公斤的男生，体脂率为14%，BMI为多少？该生属于什么样的体型？

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  A．可可树 B．可可豆 C．可可脂 D．可可壳

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• 鲜奶油根据含脂率的不同，可分为轻奶油和重奶油，清奶油的含脂率一般在37%~50%。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 奶油根据含脂率不同，可分为两种，其中轻奶油的含脂量一般在（）。

  A．16% B．15% C．18%-36% D．38%

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• 今有120kg含脂率为38%的稀奶油，须将其含脂率调整为34%，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？

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• 2、高脂冰淇淋的含脂率一般不低于（）%。

  A．6 B．8 C．10 D．12

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• 鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值，轻质奶油的含脂率一般在18%-30%（）

  是 否

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• 今用含脂率为38%的奶油用以制造100kg稀奶油，根据标准，需将奶油的含脂率调整为34%，如果用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加（)kg脱脂乳

  A．11.78 B．14.14 C．10.54 D．以上都不对

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  某种羊毛在处理前后，各抽取样本.测得含脂率(%)如下: <img src='https://img2.soutiyun.com/ask/2020-07-30/964970638138834.png' /> 羊毛含脂率按正态分布。问处理后含脂率的标准差有无显著变化(a=0.05)

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• 鲜奶油根据含脂率的不同，可分为轻奶油和重奶油，清奶油的含脂率一般在 37%～50%（）

  是 否

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