俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。

相似题目

• 下列中餐服务方式中，（）服务比较适合于官方较正式的高档宴会服务。

  A . 共餐式 B . 转盘式 C . 推车式 D . 分餐式

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• 俄式服务唯一能够采用两种方法服务的是（）的服务。

  A . 头盆 B . 汤 C . 主菜 D . 甜点

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• 下列各种服务方式中，适合西餐宴会服务的是（）。

  A . 法式服务 B . 俄式服务 C . 美式服务 D . 英式服务

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• 揉合了法式、俄式、及美式的服务方式，根据不同菜肴的特点来选择服务方法的综合服务方式是（）服务。

  A . 法式服务 B . 俄式服务 C . 大陆式服务 D . 英式服务

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• （）是俄式宴会上菜方式。

  A . A、台前自取式 B . B、台前分让式 C . C、托盘式 D . D、客人传递式

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• 俄式服务起源于俄国，因其简单、速度快，而显示出它的优越性。现今有些豪华饭店中也采用这种服务方式。下列关于俄式服务说法正确的有（）。

  A . 俄式服务又称家庭式服务 B . 注重在客人面前进行切割和燃焰表演 C . 大量使用银盘能增添餐桌的气氛 D . 讲究优美文雅的风度

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• 俄式宴会的上菜方式是（）。

  A . A、托盘式 B . B、台前自取式 C . C、台前分让式 D . D、家庭式

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• 被称为家庭式服务，主要适用于私人宴会的服务方式是（）。

  A . 美式服务 B . 英式服务 C . 法式服务 D . 意大利服务

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• 俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。

  A . A、小组作业 B . B、独立操作 C . C、与主人合作分让菜肴 D . D、客前烹制

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• 西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。

  A . A、英式 B . B、法式 C . C、美式 D . D、俄式

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• 俄式服务的成本（）美式服务的成本。

  A . 小于 B . 大于 C . 小于或等于 D . 等于

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• 西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。

  A . A、西餐普通零点 B . B、西餐普通宴会 C . C、西餐高档零点 D . D、西餐高档宴会

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• （）是俄式宴会服务员采用的服务方式。

  A . A、客前烹制菜肴 B . B、独立操作 C . C、客前切配菜肴 D . D、小组作业

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• 美式宴会，服务员采用（）方式进行上菜。

  A . A、家庭式服务 B . B、大盘服务 C . C、餐车服务 D . D、盘式服务

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• 俄式服务也称作（）服务。

  A . 大盘 B . 餐车 C . 银器 D . 专职

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• 美式宴会服务方式，服务员在客人面前（）。

  A . A、分让菜肴 B . B、不需要分让菜肴 C . C、烹制菜肴 D . D、分切肉类

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• 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。餐厅在服务方式上拟借鉴西餐服务方式的优点，并与中餐服务相结合，用于较正式的高档宴会中，这种服务方式可采用（）服务。

  A . A.共餐式 B . 转盘式 C . 分餐式 D . 自助式 E . 零售式

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• 俄式宴会，需要服务员在（）。

  A . A、客人面前分让菜肴 B . B、厨房将菜肴分好 C . C、让客人自己取拿菜肴 D . D、将菜肴按份分好端给客人

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• 比较适用于大型西餐宴会的服务方式是（）。

  A . 美式服务 B . 法式服务 C . 俄式服务 D . 英式服务

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• 俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。

  A . 正确 B . 错误

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• 西式宴会服务方式一般可将分为（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。

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• 俄式服务又称 ， 是高档西餐宴会普遍采用的一种方法。

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• 下列餐饮服务方式中，主要适用于中低档次的西餐零点和宴会服务的是（）

  A．俄式服务 B．法式服务 C．中式服务 D．美式服务

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• 由古典宴会分菜服务方式演变成现场操作服务方式的西方国家是（)

  A．俄国 B．英国 C．美国 D．法国

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