以糖油拌合法搅拌丹麦小西饼，在糖油部分打发过度，其产品组织会呈现（）
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采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至（），用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。
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制作海绵类小西饼会影响体积的原因为（）
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油蛋面糊的调制方法主要有糖油调制法和粉油调制法。
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制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸有（）存在时，不会影响蛋清的打发。
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脆硬性砂糖小西饼表面无龟裂痕状是由于（）
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调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，中速打发至（）。
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玛琍饼干是属于软面团的小西饼。
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制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。
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下列何种产品面团配方其中糖油含量最低（）
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水泥土搅拌桩湿喷搅拌法施工中固化剂严格按规定的配合比拌制，拌合时间不得少于（）min.并应有防离析措施。
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小西饼的烤焙原则是（）
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长沙的名小吃，最著名的是口味虾、糖油粑粑、臭豆腐、包子、面条。请问它们分别是哪里的？
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使小西饼成品带有金黄色泽，配方中可使用（）
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面粉的PH值变小时，小西饼的体积（）
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线切小西饼的面团比挤出小西饼之面团（）
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酥硬性小西饼，糖和油用料相当，水份较少，面团较硬，放入冰箱后整形又称为冰箱小西饼。
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美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同，前者糖油用量较多，后者较少。
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苏打饼干成品的PH值比一般奶油小西饼为（）
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甲粮油贸易公司与乙食用油脂厂签订一份合同，双方约定由甲方提供毛糖油20吨，乙方负责加工成精糖油。乙方应以甲方提供的毛糖油酸价为基数，降低8个酸价，并脱色去杂，使其达到食用标准，加工费由甲方提货时付清。合同签订后。乙方就甲方提供的毛糖油按约定降低8个酸价处理。后甲方在提取糖精油时，经化验发现其高于食用标准2个酸价，当即要求乙方返工。双方对返工费的负担发生争议。根据上述案情，请回答下列各题：
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甲与乙签订一份合同，双方约定由甲提供毛糖油，10吨，乙负责加工成精糖油，使其达到食用标准，加工费由甲提货时付清。后甲在提货时，经化验发现乙所交付的精糖油未达到约定标准，立即提出异议，为此引起纠纷。下列表述中正确的有（）。
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制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸有（）存在时，不会影响鱼清的打发
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采用分步搅拌法调制油质蛋糕面糊时，首先将配方中全部的（）加热至（），用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料
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中等油脂成分的油脂蛋糕面糊采用糖油拌和法能增加面糊内膨大的气体，但最后添加面粉时面糊中的液体原料易产生（）
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（)以糖,牛奶,奶油,鸡蛋,水果,面粉为原料,经搅拌冷冻或冷冻搅拌、蒸、烤或蒸烤结合制出的食品。
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