简述油炸的过程。
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爆破现场混制铵油炸药品种,仅限于()炸药和重铵油炸药。
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在重铵油炸药中,多孔粒状铵油炸药配比为()
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简述油炸对食品有哪些方面的影响。
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简述铵油炸药的优缺点?
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面点在油炸过程中采用的油温可分为()
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油炸加热是用油脂在较高温度下对肉品进行热加工过程,一般最适温度为()范围内。
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重铵油炸药:由多孔粒状铵油炸药和乳化液混合而成。
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5、5.油炸型方便面生产中主要用()进行油炸。
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方便面应在标签上标明油炸面或非油炸面()
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热油炸,适合于能够迅速起发的品种。温油炸,适合于带馅的品种。()
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比较油炸前后食品中杂环胺的含量的差异,油炸前后各随机抽取10个样品,此资料应用成对数据比较的方法检验.()