面筋的吸水量与水温无关。
![](/upload/20220827/c85071da6ff0aadc10ebce6c25bb4f0d.png)
相似题目
-
消防泵吸水的水温越高,其最大吸水高度()。
-
面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的。
-
注水井测吸水剖面一般用相对吸水量表示,即分层吸水量与全井吸水量()。
-
面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的()。
-
由于油脂阻止了面筋蛋白质吸水形成面筋质,因此,混酥面团没有()。
-
水能使()吸水、胀润形成面筋网络,构成焙烤制品的骨架。
-
面筋是由于面粉中的()充分吸水胀润而形成的。
-
当水温在()时,面粉中面筋蛋白质的吸水率可达150%。
-
面筋蛋白质具有吸水率高的特性,水温30℃时能结合的水分大约为()。
-
小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、黏度、面筋吸水量()
-
面筋蛋白质吸水后的胀润作用,随其温度升高而增加,其最大胀润温度为()。
-
调制面团时,面粉遇水,面筋蛋白质迅速吸水膨胀形成坚实的面筋网络,网络中间还有其他非水溶性物质,这种结构称为湿面筋。这种面筋蛋白质包括有:麦谷蛋白和()
-
面筋吸水量为干蛋白质的()
-
视吸水指数是日注水量与哪个的比值()。
-
面筋吸水量
-
岩石饱和吸水率是试件在()下的最大吸水量与试件固体质量的比值。
-
测定面粉湿面筋含量,洗掉面团中的淀粉的水温要不低于15℃。
-
制作面包时,搅拌能使面粉充分吸水,有利于面筋的形成。
-
面筋的蛋白质不溶于水,但具有亲水性,吸水力强。
-
大米中所含的蛋白质是吸水后不能形成面筋的()和谷胶蛋白。
-
()"787.面筋蛋白质充分吸水生成面筋通常需要()
-
在面团调制时加适量的水分,使面粉中蛋白质吸水胀润形成面筋网络是()。
-
主坯的用油量越多,吸水量越高,面筋生成量越大。()
-
相对吸水量即分层吸水量与全井吸水量的比值()
推荐题目
- 世博会是科技进步、社会发展的(),它代表着当代世界科技发展的趋势,推动了现代科技进入人类生活。
- 肠结核患者的常见症状和体征包括()
- 下列五行相生相克全部正确的一组是()
- MRI膀胱平滑肌瘤信号特征类似子宫肌瘤,即TWI上为低至中等信号。
- 当收取订金一方违反合同时,应双倍返还订金
- 顾炎武说:“易姓改号,谓之亡国。仁义充塞而至于率兽食人,人将相食,谓之亡天下。……保国者,其君其臣肉食者谋之;保天下者,皮肤之贱与有责焉耳矣!”对这段话理解正确的是()
- 纵向色差又称为()。
- 电潜泵井应有一条()直接通到电潜泵,由配电装置向下供电。
- 工业管道、静置设备和工业金属结构工程安装共20题,每题l.5分。本部分试题由单选和多选组成。错选,本题不得分;少选,所选的每个选项得0.5分。当热力管道通过不允许开挖的路面处时,热力管道数量多或管径较大,地沟内任一侧管道垂自排列宽度超过1.5m时,采用()。
- 二审不通过是否会再次告知,通过是否会进行通知 ()。