环糊精系由6～12个（）以1，4-糖苷键连接的环状低聚糖化合物，其中以（）最为常用。

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• α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是（） （1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖 （2）.主要产物为糊精 （3）.使α-1，6糖苷键水解 （4）.在淀粉-1，6-葡萄糖苷酶存在时，完全水解成葡萄糖和麦芽糖

  A . 1，2，3 B . 1，3 C . 2，4 D . 4 E . 1，2，3，4

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• 纯纤维素是β—D—葡萄糖以β—1，4糖苷键连接而成的（）直链状分子。

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• β-环糊精是由6个D-葡萄糖分子以1，4-糖苷键连接的环状低聚糖化合物。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 能水解淀粉分子α-1，4糖苷键，不能水解α-1，6糖苷键，但能越过此键继续水解的淀粉酶是（）。

  A . α-淀粉酶 B . α-淀粉酶 C . 葡萄糖淀粉酶 D . 脱枝酶

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• 果胶的结构由均匀区和毛发区组成，均匀区是由（）以α－1，4苷键连接而成的长链，毛发区主要含（），按（）程度可分为高甲氧基果胶和低甲氧基果胶。

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• 下面哪种酶（）的作用方式为外切酶，并且可以水解α-1，4糖苷键，α-1，6糖苷键，α-1，3糖苷键。

  A . A.α-淀粉酶 B . B.β-淀粉酶 C . C.糖化酶 D . D.脱脂酶

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• （）属内切型淀粉酶，它作用于淀粉时从淀粉分子内部以随机的方式切断1，4糖苷键，不能水解支链淀粉中的l，6键。

  A . A、α-淀粉酶 B . B、β-淀粉酶 C . C、糖化酶

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• β-CYD是由几个葡萄糖分子通过α-1，4苷键连接而成的环状化合物（）。

  A . A、6 B . B、7 C . C、8 D . D、9

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• 甲壳低聚糖是一类由N－乙酰－D、－氨基葡萄糖或D－氨基葡萄糖通过（）糖苷键连接起来的低聚合度的水溶性氨基葡聚糖。

  A . A、α－1，4 B . B、β－1，4 C . C、α－1，6 D . D、β－1，6

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• 高等植物中淀粉磷酸化酶即可催化α-1，4糖苷键的形成，也可催化α-1，4糖苷键的分解。

  A . 正确 B . 错误

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• 有关糖原结构的下列叙述哪些是正确的？（） （1）.有α-1，4糖苷键 （2）.有α-1，6糖苷键 （3）.糖原由α-D-葡萄糖组成 （4）.糖原是没有分支的分子

  A . 1，2，3 B . 1，3 C . 2，4 D . 4 E . 1，2，3，4

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• 淀粉磷酸解过程是通过（）酶降解α-1，4糖苷键；靠（）酶和（）酶降解α-1，6糖苷键，磷酸解的好处是（）。

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• 糖原的磷酸解通过 降解α-1，4糖苷键，通过 酶降解α-1，6糖苷键。

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• 在直链淀粉结构中 α -1,6 糖苷键约占总糖苷的 (  ) 。

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• 环糊精一般有6、7或8个（ ）残基通过（ ）糖苷键连接而成。

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• 纤维素分子是由β-D-葡萄糖分子以β-1，4糖苷键连接而成的直链同聚多糖。（）

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• α - 淀粉酶水解支链淀粉的结果是 ① 完全水解成葡萄糖和麦芽糖 ② 主要产物为糊精 ③ 使α-1,6糖苷键水解 ④ 在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖

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• 蔗糖由葡萄糖和果糖组成，它们之间以 α（1→6）糖苷键连接。

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• β－环糊精是由（)个D－葡萄糖分子连接而成的环状低聚糖化合物

  A.6 B.7 C.8 D.9 E.10

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• 纤维素分子为线形多糖大分子，系由葡萄糖以β-1，4-葡萄糖苷键缩合得到，由=_F动物的消化系统能水解β-1，4-糖苷键，因而动物能以纤维素为主要饲料。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 甲壳低聚糖是一类由N-乙酰-D、-氨基葡萄糖或D-氨基葡萄糖通过（)糖苷键连接起来的低聚合度的水溶性氨基葡聚糖。

  A．α-1，4 B．β-1，4 C．α-1，6 D．β-1，6

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• 在核苷酸分子中，与嘌呤N-9连接以形成糖苷键的原子是

  A．3’-C B．4’-C C．2’-C D．1’-C

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