餐厅服务员分菜时，应使用（）配合操作。

相似题目

• 餐厅服务员为客人订菜时，应站在点菜客人的（）

  A . A、左后侧 B . B、右后侧 C . C、正后侧 D . D、对面

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• 政府间会唔式宴会，服务员在分菜时，应将易食或骨、刺少的部位分与（）。

  A . 主人 B . 主宾 C . 副主宾 D . 翻译

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• 宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。

  A . A、展示介绍 B . B、品尝评价 C . C、主人鉴定 D . D、主人品尝

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• 分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（）站姿要稳不可斜靠影响宾客。

  A . A、右侧 B . B、中间 C . C、左侧 D . D、任意位置

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• 分菜服务无论是在中餐厅还是（），都反映餐厅的服务水平。

  A . A、快餐厅 B . B、咖啡厅 C . C、西餐厅 D . D、茶艺馆

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• 无论中餐厅还是西餐厅分菜服务都是餐厅服务员工作之一，体现服务员的（）。

  A . A、掌握知识 B . B、服务态度 C . C、服务潜能 D . D、服务标准

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• 餐厅服务员分菜的动作要（），以确保菜肴的热度。

  A . 细致 B . 规范 C . 轻柔 D . 熟练快捷

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• 分菜时一旦将菜掉落在餐桌上，服务员可（），并清理好桌面。

  A . 用手直接抓、拿 B . 将其放回原菜盘内 C . 用口布加以包裹后拿走 D . 用客人的筷子夹起

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• 分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。

  A . A、熟练、美观 B . B、快速、美观 C . C、快速、均匀 D . D、美观、均匀

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• 分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 分菜服务时，餐厅服务员应把握好数量，做到（）

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• 分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员（）又反映餐厅（）。

  A . A、服务档次、服务信誉 B . B、服务态度、服务水 C . C、服务意识、服务等级 D . D、服务级别、服务理念

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• 分菜服务中分汤菜时应准备分汤菜所需的（）和长柄汤勺。

  A . A、饭碗 B . B、古子 C . C、小海 D . D、汤碗

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• 分菜服务由两位餐厅服务员配合操作的方式称为（）。

  A . A、分让式 B . B、合作式 C . C、菜台分让式 D . D、工作台分让式

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• 以下（）需要两位餐厅服务员提供分菜服务。

  A . A、分让式餐台分菜 B . B、合作式餐台分菜 C . C、分菜台分让式 D . D、厨房分让式

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• 遇有主要客人带少年儿童参加宴会，服务员在分菜时应先分给（），然后再按先后顺序进行常规分菜。

  A . 主要客人 B . 儿童 C . 主人 D . 女士

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• 分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行折分。

  A . A、右、左 B . B、左、右 C . C、上、下 D . D、前、后

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• 分菜服务时，餐厅服务员站立要稳，不可斜靠于（）

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• 服务员分菜时（）要避免接触菜肴。

  A . 手指 B . 抹布 C . 双手 D . 手掌

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• 中餐宴会分菜时应尽量把菜肴刚刚分完，以显示高超的分菜技能（）

  是 否

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• 采用分让式餐台分菜时，餐厅服务员应站在宾客的右侧。（)

  是 否

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• 餐厅服务员在分拆整鸡时，鸡头与鸡尾应保持完整，都可作分菜装盘内容。（)

  是 否

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• 餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、餐巾折花的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。（）

  是 否

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• 餐厅服务员应具备的基本技能是托盘、摆台、上菜、分菜以及（)和（)。

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