糖液熬到变色呈金黄色时,撤离火位,糖液冷却后即为焦糖。
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糖液熬煮到()时,开始变色呈金黄色,可离火,冷却成焦糖。
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下列关于水果罐头糖液配制的说法,错误的是()。
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因氧在糖液中的溶解度小于纯水的溶解度,糖液浓度愈高,氧的溶解度()。
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制作某种水果罐头,要求该罐头净重500g,开罐时的糖液浓度为16%,现决定每罐加入可溶性固形物含量为15%的该水果400g,则应加入的糖液的浓度为()
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糖液浓度至少达到多少浓度才能达到保藏食品的目的?()
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在生产过程中,配料之前的糖液浓度一般控制在()
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不是专门用于测定糖液浓度的密度计是()。
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用膜分离技术对糖汁和糖液的处理,可以()
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制作意大利黄油酱时,在向蛋清里倒入糖水时,应顺着缸边成一条直线倒入,以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
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常用()法测定糖液浓度。
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非酮症高渗综合征病人治疗中,当血糖降至多少时开始补糖液?()
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果脯是将鲜果直接用糖液浸煮后,晒干或烘干的()。
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把油炸好的原料挂均熬制好的糖液,将相互粘在一起的菜肴(),随即糖液拔出糖丝,故而称作拔丝。
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高钾血症时静脉输入胰岛素糖液的主要目的是()。
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糖液的沸点随糖浓度的增大而()。
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铁氰化钾氧化法测还原糖和水解后产生的转化糖,在正式滴定时,先加入比预测少()左右的糖液。
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在草莓速冻工艺中,浸糖液的目的是()。
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测定糖液浓度应选用()
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蜜汁(),应先用糖液将其蒸制成熟,然后再收浓汁。
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糖液的沸点随海拔高度提高而降低。()
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开车时启动糖液计量泵,调节冲程控制糖流量(),向碱系统加入糖液。
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高浓度的糖液比低浓度的糖液难形成焦糖,在蒸煮过程中局部过热,也容易形成焦糖,产生局部焦化现象。()
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柠檬酸用于果罐头调配糖液应于8小时内完成。()
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10、糖液的拔丝温度是
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