蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。

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• 临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是（）

  A . 清蛋白 B . 球蛋白 C . 运铁蛋白 D . 前清蛋白 E . 视黄醇结合蛋白

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• 评价患者营养状态的指标不包括（）

  A . 外周血血小板计数 B . 外周血淋巴细胞计数 C . 血清转铁蛋白 D . 前白蛋白 E . 血清白蛋白

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• 评价蛋白质营养价值的指标包括（）。

  A . 蛋白质质量指数 B . 真蛋白质消化率 C . 表观蛋白质消化率 D . 蛋白质生物价

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• 下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？（）

  A、蛋白质含量 B、蛋白质生物价 C、蛋白质净利用率 D、蛋白质消化率 E、蛋白质功效比值

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• 常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）

  A . 蛋白质生物价 B . 蛋白质消化率 C . 蛋白质净利用率 D . 蛋白质含量 E . 蛋白质功效比值

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• 临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是（）。

  A . A.清蛋白 B . B.球蛋白 C . C.运铁蛋白 D . D.前清蛋白 E . E.视黄醇结合蛋白

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• 评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（）。

  A . 蛋白质的含量 B . 蛋白质的消化吸收 C . 蛋白质的利用 D . 氨基酸模式 E . 蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度

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• 评价蛋白质营养价值的生化指标包括（）。

  A . 血清白蛋白含量 B . 血清运铁蛋白含量 C . 血清氨基酸含量 D . 视黄醇结合蛋白含量

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• 食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）

  A . 食物蛋白质含量 B . 食物的组成和结构 C . 食物蛋白质在体内的消化率 D . 食物蛋白质生物利用率

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• 蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的（）

  A . 基础 B . 前提 C . 结果 D . 根据

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• 评价蛋白质营养状况的身体测量指标包括（）。

  A . 身高 B . 上臂围 C . 上臂肌面积 D . 胸围

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• 评价食物蛋白质营养价值的主要依据是（）

  A . 蛋白质的含量 B . 蛋白质的表观消化率 C . 蛋白质的真消化率 D . 蛋白质的生物利用率 E . 氮平衡试验

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• （）是评价食物蛋白质营养价值的基础。

  A . 蛋白质消化率 B . 蛋白质含量 C . 生物学价值 D . 化学评分

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• 生物价、氨基酸分、S/P值都是评价蛋白质营养价值的重要指标。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列哪些不足用于评价蛋白质营养价值的指标（）。

  A . 生长发育指数 B . 体重 C . 血红蛋白浓度 D . 血压

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• 蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。

  A . 蛋白质含量 B . 蛋白质消化率 C . 蛋白质利用率 D . 氨基酸评分 E . 蛋白质吸收率

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• 评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（）

  A . 蛋白质的含量 B . 蛋白质的消化吸收 C . 蛋白质的利用 D . 氨基酸模式 E . 蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度

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• 关于蛋白质营养价值评价，正确的是()

  A . 生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值 B . 蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全 C . 谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值 D . 食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次 E . 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

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• 用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括（）。

  A . 血红蛋白 B . 前白蛋白 C . 血清运铁蛋白 D . 视黄醇结合蛋白 E . 纤维结合蛋白

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• 食物蛋白质营养价值评价的基础是（ ）

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• 营养评价常用指标不包括（)。

  A、膳食调查 B、膳食调查 C、个人经济收入 D、生化检查

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