关于蛋白质营养价值评价，正确的是()

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• 评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。

  A . 蛋白质的表观消化率 B . 蛋白质的真消化率 C . 蛋白质的利用率 D . 蛋白质含量 E . 蛋白质的净利用率

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• 评价蛋白质营养价值的指标包括（）。

  A . 蛋白质质量指数 B . 真蛋白质消化率 C . 表观蛋白质消化率 D . 蛋白质生物价

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• 评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）

  A . 蛋白质的消化率 B . 蛋白质的功效比值 C . 蛋白质的净利用率 D . 蛋白质的生物价 E . 蛋白质的吸收率

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• 评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）

  A . 母乳蛋白质 B . 鸡蛋蛋白质 C . 大豆蛋白质 D . 大米蛋白质 E . 酪蛋白

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• 评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（）。

  A . 蛋白质的含量 B . 蛋白质的消化吸收 C . 蛋白质的利用 D . 氨基酸模式 E . 蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度

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• 评价蛋白质营养价值的生化指标包括（）。

  A . 血清白蛋白含量 B . 血清运铁蛋白含量 C . 血清氨基酸含量 D . 视黄醇结合蛋白含量

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• 蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。

  A、蛋白质含量 B、蛋白质消化率 C、蛋白质利用率 D、氨基酸评分 E、蛋白质吸收率

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• 评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）

  A . 蛋白质的表观消化率 B . 蛋白质的真消化率 C . 蛋白质的利用率 D . 蛋白质含量 E . 蛋白质的净利用率

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• 评价食物蛋白质营养价值的主要依据是（）

  A . 蛋白质的含量 B . 蛋白质的表观消化率 C . 蛋白质的真消化率 D . 蛋白质的生物利用率 E . 氮平衡试验

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• 评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）。

  A . 蛋白质的消化率 B . 蛋白质的功效比值 C . 蛋白质的净利用率 D . 蛋白质的生物价

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• （）是评价食物蛋白质营养价值的基础。

  A . 蛋白质消化率 B . 蛋白质含量 C . 生物学价值 D . 化学评分

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• 评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）。

  A . 母乳蛋白质 B . 鸡蛋蛋白质 C . 大豆蛋白质 D . 大米蛋白质 E . 酪蛋白

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• 评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（）

  A . 蛋白质的含量 B . 蛋白质的消化吸收 C . 蛋白质的利用 D . 氨基酸模式 E . 蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度

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• 评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是( )。

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• 食物蛋白质营养价值评价的基础是（ ）

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• 关于蛋白质营养价值的描述正确的是( )

  A．氨基酸含量越多，种类越齐全，营养价值越高 B．非必需氨基酸的含量越多，种类越齐全，营养价值越高 C．必需氨基酸的种类、含量、比例与人体蛋白质越接近，营养价值越高 D．与蛋白质的组成无关，只取决于蛋白质消化和吸收的程度

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• 关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是（)。A、植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于

  关于食物氨基酸模式的叙述，正确的是()。 A、植物蛋白质由于存在限制氨基酸-亮氨酸，故营养价值低于动物性蛋白 B、大豆蛋白质是优质蛋白，实验中以此作为参考蛋白 C、某些动物蛋白质氨基酸模式不合理，主要是因缺少甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、蛋氨酸 D、不能用于评价食物蛋白的营养价值 E、计算方法是以该食物蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

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• 评价食物蛋白质营养价值的公式N储留量/M吸收量×100表示的是（）

  A．蛋白质的消化率 B．蛋白质的功效比值 C．蛋白质的净利用率 D．蛋白质的生物价 E．氨基酸评分

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• 16、对于营养价值评价说法正确的是

  A．大豆与鸡蛋相比，鸡蛋的营养价值更高 B．INQ＝1，表示该食物的该营养素与能量含量达到平衡；为营养价值高 C．食品的营养价值指食物中所含各类营养素和能量满足人体营养需要的程度 D．营养素种类越全面，含量越丰富，比例越接近人体的需要则其营养价值越高。

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