[单选] 用于发酵酿酒的葡萄汁其糖分含量不得低于（）。

相似题目

• 下列哪些工艺可以用于生产甜型葡萄酒或提高葡萄酒的糖分？（） ①打断发酵 ②干化葡萄，浓缩葡萄中的糖分 ③冰冻葡萄并过滤浓缩葡萄中的糖分 ④反渗透（从葡萄汁中提出水份）提高糖度 ⑤直接添加糖分

  A . ②③④ B . ①②③⑤ C . ②③ D . ①②③④

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• 以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）

  A . 15% B . 12% C . 9.5% D . 8.5%

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• 波特酒是世界上最著名甜葡萄酒之一，在葡萄发酵的中途为了保留它所含的天然糖分即加入了（）

  A . A、白兰地 B . B、威士忌 C . C、伏特加

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• 糖分含量为4-12克的葡萄酒称为半甜型葡萄酒。

  A . 正确 B . 错误

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• 甜型葡萄酒的糖分含量在每升45克以上。

  A . 正确 B . 错误

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• 葡萄酒是用新鲜的葡萄汁发酵制成的，乙醇含量很低，通常在（）之间。

  A . 1-4% B . 8-14% C . 20-25% D . 26-36%

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• 波特酒是世界上最著名甜葡萄酒之一，在葡萄发酵的中途，为了保留它所含的天然葡萄糖分即加入了（）

  A . A、白兰地 B . B、威士忌 C . C、伏特加

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• 用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为（）。

  A . 13%～15% B . 15%～17% C . 16%～18% D . 18%～20%

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• 葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成，酒精含量为（）

  A . 4～6度 B . 6～8度 C . 9一13度 D . 15～18度

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• 利用酵母菌酿酒时，从开始便向发酵罐内通氧气，其结果是（）。

  A . 酵母菌大量死亡，酒精减产 B . 酵母菌数量不变，酒精产量不变 C . 酵母菌数量增加，酒精增产 D . 酵母菌数量增加，不产酒精

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• 按糖分含量分，半干葡萄酒的含糖量为（）。

  A . A.≦0.5% B . B.0.5%～1.2% C . C.1.2%～5% D . D.﹥5%

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• 用于酿酒的葡萄品种，果粒含（）和（）较多。

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• 澄清剂可以除去影响葡萄酒外观及结构的成分。例如，酿酒师为了使得高单宁含量的红酒更加柔和，常常添加蛋清或明胶。

  A . 正确 B . 错误

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• 已知浓缩葡萄汁的潜在酒精含量为50％，5000L发酵葡萄汁的酒精含量为10％，葡萄酒要求达到酒精含量为11.5％，则需要加入浓缩葡萄汁（）。

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• 葡萄酒按糖分含量分为（）。

  A . 加香葡萄酒 B . 起泡葡萄酒 C . 干葡萄酒 D . 半干葡萄酒

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• （）——葡萄发酵后，添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。

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• Bordeaux产区用于酿酒的主要黑色葡萄品种有：CabernetSauvignon、Merlot、（）。

  A . A．Syrah B . B．Gamay C . C．Pinot Nior D . D．Cabernet Franc

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• 根据萜烯类化合物含量将欧洲酿酒葡萄分为

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• 起泡葡萄酒一般采用二次发酵的方法发酵，其中加入发酵的糖分不够时，需要添加糖浆，下列可以作为糖浆是有（ ）

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• 干葡萄酒的糖分含量是（ ）。

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• 葡萄加工用品种主要用于酿酒，果粒含有较多（）。

  A．糖 B．有机酸 C．含氮化合物 D．鞣质 E．色素

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• 下列哪些工艺可以用于生产甜型葡萄酒或提高葡萄酒的糖分？（） ①打断发酵 ②干化葡萄，浓缩葡萄中的糖分 ③冰冻葡萄并过滤浓缩葡萄中的糖分 ④反渗透（从葡萄汁中提出水份）提高糖度 ⑤直接添加糖分 A. ②③④ B. ①②③⑤ C. ②③ D. ①②③④

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• 一款标注为“Cuvee”的葡萄酒是用__酿出的混酿酒。1） 不同葡萄品种2） 不同产区的葡萄酒液3） 酒庄里不同发酵罐内的葡萄酒液4） 不同年份的葡萄酒液（）

  A．仅1 B．仅1和3 C．仅2和4 D．1、2、3和4

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