清蒸清渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，并单独入窖发酵，互不相混。

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• 单独采用（）并不能去除污水中的污染物质。

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• 辅助原料不能单独成菜，但在菜点的制作过程中起着重要作用。

  A . 正确 B . 错误

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• 年度决算报表应打印并与（）一起单独装订保管。

  A . A、决算说明书 B . B、会计报表附注 C . C、会计政策变更说明 D . D、本行基本情况说明

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• 清渣法：原料清蒸后不拌入酒醅直接发酵。

  A . 正确 B . 错误

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• 老五甑法工艺操作中，从投产开始，第三排共做4甑。将第二排（）酒醅不加新原料，蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。

  A . 大楂 B . 二楂 C . 回糟 D . 小楂

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• 清蒸清渣：将原料的蒸煮和酒醅的（）分开进行，然后清渣发酵的操作（清蒸原、辅料，清渣发酵，清蒸蒸馏）。

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• 清蒸续渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，混合入窖。

  A . 正确 B . 错误

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• 老五甑法工艺，从投产开始，第一排又称立楂，共2甑，分别投入新料，配入酒醅和酒糟2—3倍，加入辅料（稻壳）（）%，进行蒸煮糊化加热水泼浆、降温、加大曲粉、加水、入窖发酵。

  A . 20—30 B . 25—35 C . 30—40 D . 35—45

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• 普通减水剂宜用于日最低气温（）以上施工的砼，不宜单独用于蒸养砼。

  A . A、-5℃ B . B、0℃ C . C、5℃

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• 单独使用原料气作制氢原料时，压缩机发生故障，造成原料气中断，装置一定要进行停工处理。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列选项中，不能单独作为催化裂化原料的是（）。

  A . A、直馏减压馏分油 B . B、焦化馏分油 C . C、常压渣油 D . D、减压渣油

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• 原料中含有脂肪过多，发酵时会使酒醅生酸过多，并能使酒有异味。

  A . 正确 B . 错误

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• （）是将每批购进的商品单独设置明细账，并单独编号，单独存放。

  A . 个别计价法 B . 毛利率法 C . 加权平均法 D . 先进先出法

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• 酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）作用下变为单糖，称（）。

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• 中间原料储罐对于精制装置，每种单独加工的组分油宜设（）个。

  A . A.1—2 B . B.2—3 C . C.3—4 D . D.4—5

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• 所谓混烧老五甑法工艺，是原料与出窖的香醅在同一甑同时蒸馏和蒸煮糊化，在窖内有4甑发酵材料，即（）、（）、（）和（）。出窖加入新原料分成5甑进行蒸馏，其中（）入窖发酵，（）为丢糟。

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• 派送交接时，对优先快件要进行单独交接，并单独存放。

  A . 正确 B . 错误

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• 酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？

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• 酱制原料需要用（）腌制时，不可单独追求色泽，最大用量不得超过万分之一。

  A . 硝 B . 盐 C . 酱油 D . 香料

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• 清香型白酒特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸，其代表是（   ）

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• 印鉴卡可随该账户的账户档案一并保管，也可单独保管。单独保管的印鉴卡，应按照印鉴卡编号顺序整理并放入保险柜中保管（）

  是 否

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• 单一品种的原料堆，是指各种料单独贮放的料堆。() 

  错误 正确

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• 单独申报仿制境内已上市化学原料药的审评时限为一百日。（)

  是 否

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• 生产配方中添加比例小于（）的小料原料应单独配备混合机

  A．0.4% B．0.6% C．0.2% D．0.3%

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