酒渍保存法是利用酒中的甲醇成分进行杀菌和调节酶的活性，从而达到贮存目的。
相似题目
-
离子交换法是利用载体表面存在着的可进行交换的离子，将活性组分通过离子交换负载到载体上。
-
水醇法是利用药材的有效成分和无效成分在水与醇中的溶解度不同进行分离和纯化的方法。
-
说明如何对酶在有机溶剂中的酶催化活性进行调节和控制
-
烟熏保存法是利用燃物的不完全相同（）产生醛酸物质对微生物和细菌进行杀灭。
-
酒中的嫌忌成分有（）。
-
多数变构酶的活性既受（）的调节，又受（）的调节。
-
有机溶剂中如何调节酶的催化活性和选择性？
-
浸出糖化法是纯粹利用酶的作用进行的糖化方法。
-
离子交换法是利用离子交换剂活性基团中的（）等阳离子与水中的Ca2+、Mg2+进行离子交换，从而达到软化的目的。
-
糖渍保存法是利用糖来调节原料的（），控制微生物、细菌生物的生存繁殖环境，从而达到储存的目的。
-
化学灭菌法是利用某些化学消毒剂的杀菌作用进行消毒的方法，是一种比较成熟的灭菌法。
-
波尔图酒中的特殊成分是()。
-
超高压杀菌是将食品放置在高压容器中，在常温或低温下，对食品施加()以上的压力完全杀死或降低食品中的微生物和酶的活性，同时能较好地保持食品的色、香、味和营养品质的一种物理杀菌方法。
-
细胞水平代谢调节主要通过改变关键酶的 或 ，以影响酶的活性对物质代谢进行调节。
-
糖渍保存法是利用糖来调节原料的____，控制微生物、细菌和酶的活性，从而达到贮存目的。
-
酶活性的调节主要包括酶的变构调节和酶的化学修饰调节
-
干燥保藏法是（)原料含水量，控制微生物的活动和酶的活性，延长保藏期。
-
离子交换法是利用离子交换剂活性基团中的（)等阳离子与水中的Ca2＋、Mg2＋进行离子交换，从而达到软化的目的。
-
4、如何通过合成途径或代谢流来调节和提高酶的活性？
-
酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行杀菌和____酶的活性，从而达到贮存目的。
-
酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物____环境的酸碱度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。
-
酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行____和抑制酶的活性，从而达到贮存目的。
-
糖渍保存法就是利用糖来调节原料的渗透压，____微生物，细菌和酶的活性，从而达到贮存目的。
-
热杀菌在杀死和钝化食品中的微生物和酶的同时，也能给食品带来负面影响，如_______。