下列叙述内容最符合上海传统菜特点的选项是（）。

相似题目

• 下列叙述内容最符合香港菜点的选项是（）。

  A . 擅长中西合璧烹调方法 B . 以潮洲地方烹调方法为主 C . 口味注重浓重醇厚 D . 注重使用河鲜原料

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• 下列内容最符合藏族同胞传统饮食习惯的选项是（）。

  A . 饮食品种有手抓羊肉、油香、馓子、卷果、和火烧麻蕨猪 B . 民族传统节日雪顿节中的主要食物是糌粑 C . 不喜欢奇蹄和无爪无蹼的动物肉食 D . 生活中时刻都离不开的是酥油茶

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• 下列叙述内容最符合民间重阳节传统饮食风俗的选项是（）。

  A . 饮雄黄酒 B . 饮桂花酒 C . 饮菊花白酒 D . 吃白肉

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• 下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是（）。

  A . 口味注重酸甜清淡 B . 擅长采用面酱和豆酱调味 C . 调味注重辣味和腊味 D . 烹调方法尤其注重爆溜炖方法

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• 下列叙述内容中，符合味觉的转换现象的选项是（）。

  A . A、两种相同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，味觉成倍增强 B . B、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，两种味觉都明显减弱 C . C、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合先后作用于味觉，先作用于味觉的味消失 D . D、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，两种味觉都明显增强

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• 下列内容最符合素菜风味体系的选项是（）。

  A . 佛教和道教寺院中的斋食 B . 佛教和道教寺院中的斋食、民间素菜和宫廷素菜 C . 各地方菜中的豆腐和豆腐制品 D . 各地方菜中的植物菜肴

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• 下列叙述内容中，符合昧觉的转换现象的选项是（）。

  A . A、两种相同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，味觉成倍增强 B . B、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，两种味觉都明显减弱 C . C、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合先后作用于味觉，先作用于味觉的味消失 D . D、两种不同的呈味物质以适当的比例相混合同时作用于味觉，两种味觉都明显增强

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• 下列叙述内容最符合端午节饮食风俗的选项是（）。

  A . 节日期间我国北方的粽子以咸味为主 B . 在南方有吃五生盘的习俗 C . 在南方有吃煎堆和年糕的习俗 D . 一般地区还有吃“五黄三白”的习俗

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• 下列叙述内容符合味的抑制现象的选项是（）。

  A . A、膻味较重的食物加入少量的香味 B . B、膻味较重的食物加入少量的辣味 C . C、膻味较重的食物加入少量的甜味 D . D、膻味较重的食物加入少量的鲜味

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• 下列内容最符合壮族同胞传统饮食的选项是（）。

  A . 日常饮食生活以大米、小麦、玉米为主 B . 喜欢用糯米制作的食物 C . 在口味方面喜欢麻辣 D . 民族代表食物品种有米粉肉、菠萝饭、鱼生、白切狗肉和大麦茶

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• 上海菜的特点（）

  A . 汤卤醇厚 B . 咸淡适口 C . 保持原味 D . 制作精细

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• 下列内容最符合鲜族同胞的传统饮食的选项是（）。

  A . 在日常生活中最喜欢的粮食是玉米和小麦 B . 节日里相互馈赠由大米制作的糕饼食物 C . 喜欢牛羊猪动物肉食 D . 日常生活中特别重视早餐

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• 下列内容不符合回族同胞传统饮食习惯的选项是（）。

  A . 不食自死的牛羊鸡肉 B . 不食凶猛丑陋的元鱼、螃蟹和蛇肉 C . 不食动物的血液 D . 不食带蹼的鸭子和鹅肉

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• 下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是（）。

  A . 以西餐烹调方法为主流 B . 以中餐烹调方法为主流 C . 口味多变浓重 D . 注重使用

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• 下列内容最符合蒙族同胞的传统饮食的选项是（）。

  A . 喜欢食用狗肉汤、烤全羊和手把羊肉 B . 招待客人以茶半满酒表示尊敬 C . 饮用奶茶时配食油香、莜麦面和炒米 D . 生活中的红食指的是各种肉类食物

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• 下列叙述内容符合鲁西黄牛形态特征的选项是（）。

  A . A.体形较小 B . B.牛角粗短 C . C.垂肉发达 D . D.毛色暗红

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• 下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是（）。

  A . A.鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发 B . B.油发主要使内部吸水膨胀起如蜂窝或海绵状 C . C.膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理 D . D.油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质

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• 下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是（）。

  A . A、在鱼腥昧较重的菜肴中加入适量的食醋 B . B、在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖 C . C、在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨 D . D、在甜味为主的食物中加入适量的食盐

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• 下列叙述内容最符合民间腊八节传统饮食风俗的选项是（）。

  A . 做面酱 B . 做腊肉 C . 吃玫瑰糕 D . 饮桂花陈酒

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• 以下内容最符合浙江菜特点的选项是（）。

  A . 擅长使用各种酱汁调味 B . 鲜甜滋味纯正 C . 擅长炖焖煨煮烹调方法 D . 擅长使用糖和食醋调味

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• 下列内容最符合藏族同胞饮食习惯的选项是（）。

  A . 喜欢吃淡水鱼类 B . 民族传统节日雪顿节中的主要食物是酸奶 C . 喜欢奇蹄和无爪无蹼的动物肉食 D . 最喜欢用莜麦和青稞麦制作糌粑

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• 下列叙述内容最符合民间腊八节传统节日的选项是（）。

  A . 是道教的节日 B . 是佛教的节日 C . 是伊斯兰教的节日 D . 是北方民间庆祝收获的节日

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• 【多选题】以下哪些选项符合传统中国婚姻的特点？

  A．无需婚前交往就可以结婚 B．当事人充分认识 C．当事人对自己的婚事没有决定权 D．媒人在婚事之中扮演重要的角色

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• 下列叙述内容中符合约克夏猪种形体特征的选项是（）

  A．两耳直立 B．两耳前伸下垂 C．身躯较短 D．头颈较短

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