对蛋白质有凝固作用的是（）
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生的仅对近缘菌株有抗菌作用的蛋白质或蛋白质与脂多糖的复合物的是（）
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多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。
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可以通过竞争性的抑制纤溶酶原和纤维蛋白的结合，防止纤维蛋白溶解，从而发挥止血功能的是()可以选择性的作用于出血部位，促进血小板聚集和血栓形成，通过促进凝血过程而发挥止血功能的药物是()可以直接作用于血液中纤维蛋白原，使其转化为纤维蛋白，进而促进血液凝固的是()
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形成皮蛋的基本原理主要是由于蛋白质和下列那种物质作用发生变性凝固（）
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酒精具有较强的脱水作用，使蛋白分子结构松解，并使蛋白白质变性和凝固。
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最常见的变性作用是蛋白质的加热凝固现象，被称为（）。
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如制作松花蛋，就是利用（）对蛋白质的变性而发生凝固。
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电光性眼炎或雪盲是由于电焊、高原、雪地及水面反光造成的眼部紫外线损伤。紫外线对组织有光化学作用，使蛋白质凝固变性，角膜上皮坏死脱落。下列不属于眼部紫外线损伤治疗方案的是（）。
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在酸、碱等作用下，蛋白质不会发生性质上的改变而凝固。
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烧烤前经（）可使皮层蛋白质凝固，皮层变厚、干燥，烤制时在热空气作用下，蛋白质变性而酥脆。
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下列生理性血液凝固调节蛋白中，起辅因子作用的是（）
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下列消化系统分泌物中，对蛋白质有消化作用的是
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酪蛋白等在乳酸作用下凝固产生细小均匀的乳状凝块,易于消化吸收。( )
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凝固就是通过添加凝固剂使大豆蛋白质在凝固剂的作用下发生热变性，使豆浆由溶胶状态变为凝胶状态。
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75 ％酒精溶液的杀菌作用在于使细胞脱水，引起蛋白质凝固变性
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在酸、碱等作用下，蛋白质不会发生性质上的改变而凝固。此题为判断题(对，错)。
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【判断题】食盐在加工皮蛋中所起的作用是:调味、抑菌、加快化清、利于蛋白的凝固、离壳。 （)
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蛋白质的变性作用，蛋白质胶体溶液在加热到（）℃就开始凝固而改变原来的性质
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在治疗沙眼的非处方药中,低浓度时具有收敛作用,沉淀蛋白质;高浓度时则具有杀菌和凝固作用的是（）
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对糖原、脂肪、蛋白质合成都有促进作用的是（）
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多数水溶性蛋白质受热后都会发生凝固作用（）
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关于蛋白质变性、沉淀和凝固之间的关系,正确的是（)。A.变性蛋白质一定会沉淀或凝固
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“点脑”是通过添加凝固剂使大豆蛋白质在凝固剂的作用下发生热变性，使豆浆由溶胶状态变为凝胶状态。
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可以直接作用于血液中纤维蛋白原，使其转化为纤维蛋白，进而促进血液凝固的是 A、脑桥出血 B、延髓出血 C、中脑出血 D、右侧顶叶出血 E、左侧顶叶出血（）
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