在下列水果、蔬菜中，（）不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。
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儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚氧化酶的作用下，非常容易氧化成（）。
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蔬菜水果中不含（）。
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红茶之所以变红，是由于茶叶中（）在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红素、茶褐素。
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在下列水果中，（）含有多酚氧化酶，在加工过程中会引起褐变。
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蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分（）。
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蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）
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在多酚氧化酶的作用下，水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为（）
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蔬菜原料含有较多的酚类物质和多酚氧化酶，比较容易发生色泽的变化使烹饪原料质量下降，所以对易褐变的原料摘剔、洗涤后应立即置于（）浸泡，对绿叶蔬菜在烹调前应进行杀青处理。
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下列做法中，不可取的有（）。 ①淘米次数不要太多 ②对食物应精加工，多放调味剂 ③为了防止蔬菜有残留农药，应将其泡在水中 ④不愿吃蔬菜时，可以用水果代替
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在下列消化液中，哪一种不含消化酶（）
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在蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。
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蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。
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蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）
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在下列的植物体氧化酶中，（）不含金属。
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在蔬菜，水果中含有的天然抗氧化成分是（）。
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蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。
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蔬菜水果中不含（）
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因为中国居民膳食宝塔中蔬菜水果在同一层，所以我们可以用水果替代蔬菜。
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讨论:在下列从新加坡进口的货物中,哪些可以认定原产于新加坡 1 . 从法国进口在新加坡更换牌号的化妆品; 2 . 以原产于泰国的进口原料在新加坡经简单加工的水果罐头; 3 . 在制成品中含有40%原产于中国的原辅料的电子产品; 4 . 在制成品的离岸价中不明原产地的零部件价值超过了70%的家用电器
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单项选择题：引起水果质构变化的内源酶有以下哪种？ A.果胶酶 B. 多酚氧化酶 C. 脂肪氧合酶 D. 葡萄糖异构酶
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木木公司是一家加工水果罐头的企业，截止2018年年底其负债总额达300万元，账面资金为350万元。根据破产法律制度的规定，存在下列（）情形之一时，人民法院仍然应当认定木木公司明显缺乏清偿能力。
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