使用明矾作膨松剂制作油条,会使()过多而产生副作用;
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将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中,通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。
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膨松剂可以用于()制作。
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炸油条用的膨松剂中含有一种对人体危害很大的元素,它是()
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不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同,其中遇水产生二氧化碳的是()。
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矾碱盐膨松剂遇热产生CO2↑。
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常用的化学膨松剂中,水解后即产生二氧化碳气体的是()。
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在复合膨松剂(如发酵粉)中为什么要加入明矾?
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(1).组胺H2-受体阻断剂和胃泌素受体阻断剂的作用结果是()。(2).在治疗消化性溃疡中,碳酸氢钠通过()而作用。(3).胃酸过多是诱发消化性溃疡的一大主要原因,解决胃酸过多的方法有()。(4).硫糖铝和铋制剂的作用原理是()。
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可以作为膨松剂使用的有()。
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使用膨松剂的食品包括()。
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膨松剂可以用于面包制作。
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胶束会使表活剂溶液产生乳化、起泡、分散、()等作用。
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在型煤制作中加入膨松剂的作用有:()。
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膨松剂必须具备在()气体产生较慢这一条件。
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依靠膨松剂而膨松的制品是()。
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水泡饼干制作中需要加入疏松剂,但不需加入膨松剂。( )
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面点制作中常用的膨松剂有三大类。()
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面点制作中常用的膨松剂有两大类,分别是()
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制作油条时,矾碱使用量为面粉的()。
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矾碱盐膨松剂主要是矾和()相互作用
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面点制作中常用的膨松剂有两大类,一类是化学膨松剂,另一类是()
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27、目前我国规定油条中不允许使用铵明矾或者钾明矾作为膨松剂。
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