蔬菜在初加工时,必须把老的、腐烂的和不能食用的部分清除干净。
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加工墨鱼时,()虽不能食用,但可以保留作为药用。
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造成食物中毒的原因有() ①食用腐烂变质的食品 ②在保质期里食用食品 ③没有饭前洗手的卫生习惯 ④食用使用劣质原材料加工的食品
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对虾中的()和虾线不能食用,初加工时必需取出。
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不能经常食用精制面粉,因为其在加工过程中()损失较多。
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腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用()的含量增加,食用后有危害性。
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下面蔬菜中,不能食用的是()
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购买某蔬菜2kg,不能食用部分的重量为400g,则该蔬菜的可食部分为()。
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腐烂或已发青芽的土豆(马铃薯)不能食用,是因为其中含有有毒的()
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家禽的()部位不能食用,初加工时应该去除。
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叶菜类蔬菜初加工中的()主要是去掉不能食用的部分。
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霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。
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茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位,其初加工的方法是去泥土。
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钢材在在保管中必须分清品种、规格、(),不能混淆。
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加工速冻蔬菜时,必须进行()前处理。
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果和蔬菜的冷害症状有表面出现凹面、()、产品异味或腐烂、果实着色不均匀或不能正常成熟等。
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水果蔬菜的皮不能食用的是()。
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()模型是最老的和最常见的模型。
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茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位,其初加工的方法是去皮和清水洗涤。
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霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃
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在食用蔬菜类配菜,(如土豆等)时,主要用叉,( )只起辅助作用。
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防止蔬菜在远程运输中腐烂变质,对蔬菜会进行真空脱水,其原理是什么?
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蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏,常常对蔬菜进行真空脱水,使之成为脱水蔬菜。从物理学的角度看,真空脱水的道理是()
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蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏,常常对蔬菜进蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮藏等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏,常常对蔬菜进行真空脱水,使之成为脱水蔬菜。从物理学的角度看,真空脱水的道理是: [ ]真空环境的温度极低,可使蔬菜中的水分迅速凝固并升华,从而实现脱水 B.真空环境的温度很高,可使蔬菜中的水分在短时间内迅速汽化,从而实现脱水 C.真空环境的空气密度很小,可迅速提高蔬菜中水分子的运动速度,从而实现脱水 D.真空环境的气压很低,因而大大降低了水的沸点,使蔬菜中的水分迅速汽化,从而实现脱水
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对直接食用的叶菜类蔬菜进行初步加工,浸泡洗涤时应选用的高锰酸钾溶液浓度为()
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