适宜涨发海带的加工方法是（）

相似题目

• 海带加工的方法有盐干和淡干，晒干后的海带包装淡干品每包（）KG.

  A . A、25 B . B、50 C . C、75 D . D、100

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• 海带不仅仅是食用，还可以加工成工业原料，下面哪个不是其加工的工业原料？（）

  A . A、碘 B . B、褐藻胶 C . C、甘露醇 D . D、琼胶

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• 干货涨发加工是一项有相当难度的工艺技术。

  A . 正确 B . 错误

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• 在涨发海参时可用（）方法选制切配加工烹调以及食用要求

  A . A、火发 B . B、油发 C . C、水发

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• 下列内容符合燕窝涨发加工操作程序的选项是（）。

  A . A、食盐水溶液浸泡，摘拣杂物，温油浸泡膨胀 B . B、清汤焖煮膨胀，摘拣杂物，浸泡清洗 C . C、清水浸泡清洗，摘拣杂物，清水浸泡蒸发 D . D、温油浸泡回软，摘拣杂物，清洗褪砂

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• 广肚是属于（）的涨发加工方法

  A . 浸发 B . 炸浸发 C . 浸焗发 D . 泡发

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• 香猪的用途最适宜的烹调加工方法是（）。

  A . A、腌腊 B . B、卤酱 C . C、炒食 D . D、炸制

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• 以食用油涨发加工原料的主要是利用（）

  A . A、淀粉胶体的膨化作用 B . B、蛋白质胶体的膨胀作用 C . C、蛋白质的水解作用 D . D、淀粉的糊化作用

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• 了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品（）非常必要。

  A . A、重量 B . B、质量 C . C、价格 D . D、色泽

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• 海带幼苗分苗时的较适宜的尺寸是（）

  A . A、10~12cm B . B、15~18cm C . C、18~20cm D . D、20~25cm

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• 最适合用火发进行先期涨发加工的海参是（）。

  A . 乌参 B . 灰参 C . 方参 D . 梅花参

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• 下列内容，符合蛤士蟆油涨发加工的选项是（）。

  A . A、油发 B . B、盐发 C . C、碱法 D . D、水发

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• 什么是干货原料涨发加工？

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• 适宜采用使用油涨发加工的干货原料是（）

  A . A、乌鱼蛋 B . B、猪蹄筋 C . C、竹荪 D . D、虫草

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• 下列内容，符合鹿筋涨发加工的选项是（）。

  A . A、食盐水溶液焖煮 B . B、火碱水溶液浸泡 C . C、甲醛水溶液浸泡 D . D、清水焖煮涨发

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• 下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是（）。

  A . A.鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发 B . B.油发主要使内部吸水膨胀起如蜂窝或海绵状 C . C.膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理 D . D.油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质

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• 精密加工塑性大的有色金属外圆表面，适宜的加工方法是精细车。

  A . 正确 B . 错误

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• 花胶用（）方法来涨发加工

  A . 浸发 B . 浸焗发 C . 炸浸发 D . 浸焗煲发

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• 适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是用水焖制、食碱溶液浸泡、（）。

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• 下列内容中，符合干制鲍鱼涨发加工的选项是（）。

  A . A、加热之前要将鱼体洗刷干净 B . B、采用食用碱水溶液焖煮涨发 C . C、涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放 D . D、涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放

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• 涨发莲子最适宜用下列哪种方法（）

  A．油发 B．蒸发 C．盐发 D．碱发

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• 燕窝适宜人群 适宜涨发加工燕窝的方法是______。

  A.冷水浸泡 B.热水焖泡 C.碱液浸泡 D.热水焖煮 E.蒸制加热 F.脱胺处理 此题为多项选择题。

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• 鱼肚涨不适宜下列哪种涨发方法（）

  A．油发 B．水发 C．蒸发 D．盐发

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• 干货涨发加工的目的是改变原料的质地，变老、硬、韧等为松酥、软糯、嫩滑（）

  A．使其吸水回软，尽最大的可能恢复原状 B．去除其腥膻臭等异味，和不可食用部分和杂质，使其无异味，符合食用卫生要求 C．吸水涨大，便于切配和烹饪 D．使其吸水回软，尽最大的可能恢复原状，去除腥膻臭等异味，清除不可食用部分和杂质，使其无异味，符合食用卫生要求

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