香猪的用途最适宜的烹调加工方法是()。
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下列适宜使用酱料浆的烹调方法是()。
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先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法()。
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炒制法是使用最广泛的一种烹调法,原料一般需加工成小的形状。
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在食物加工、烹调过程中,最容易损失的营养素是:()
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适宜用干煸方法烹调的原料是()
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面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是()。
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需要腌制后放置一定时间再烹调的原料,最适宜的贮存条件是()。
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为了保护食品内的营养,其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是()。
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切割玻璃、石英、宝石等硬而脆的材料,最适宜的加工方法是()。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。高温油炸,引起全部丢失的维生素是()。
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烹调加工可造成某些营养素的损失,一般加工烹调方法不易损失的营养素是()
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下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作()。
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“蒸”是用水蒸气的热力使原料成熟的一种烹调方法,操作中,由于加工处理的方法不同,通常又分()几种。
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藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列()的烹调方法。
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在所有维生素中性质最不稳定的是(),因此对含有此类维生素的原料要采用适当的加工烹调方法。
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蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是()。
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煎是西餐常用的烹调方法,指把加工成形的原料,经调味后,在中火或大火上,用___________油迅速加热烹调至规定火候的烹调方法。
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67、容易造成水溶性维生素损失的烹调加工方法是
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3.蔬菜不正确的烹调加工方法是()。
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烹调方法是指把经过初步加工()的烹饪原料,综合运用加热、()等手段制成不同特色风味菜肴的方法。
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下面哪种原料适宜焖制的烹调方法制作()
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香猪成猪的体重质量可以达到15~38千克()
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土豆、牛奶、鸡胸肉和()作为主料适宜软炒烹调方法。
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