面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是()。
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在食品加工,烹调过程中,以下四种营养素相比较,相对不易损失的是() ①维生素 ②蛋白质 ③矿物质 ④脂肪
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在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是()
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在加工、烹调中,减少蔬菜中维生素损失的方法有()
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有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是()。
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度较低.各种营养素的含量较高;精白面粉加工精度较高,()和()的损失最多,但是精白粉含()少,易保存,感官性状较好。
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有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是()
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在冷冻保藏食品过程中,维生素损失最多的阶段是()。
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蔬菜在烹调时损失最多的营养素是()
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有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是()。
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烹调加工可造成某些营养素的损失,一般加工烹调方法不易损失的营养素是()
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谷类烹调过程中,会明显增加维生素损失的烹调方法是()。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是()。
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下列烹调方法中,使用汤量最多的是()。
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粮食类食品的各种烹调方法中,维生素损失最大的一种是()
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是()。
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蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是()。
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反复淘洗大米,或将大米浸泡加热,损失最多的营养素是维生素。( )
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在一般的烹调加工中损失最小的维生素是( )。
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67、容易造成水溶性维生素损失的烹调加工方法是
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9、新鲜水果经过加工晒干后损失最多的维生素是()
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下列制作面食的烹调方法中,B族维生素损失最多的是()
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