面粉中的碳水化合物主要是淀粉，约占（）由于面粉加工精度不同，不同碳水化合物含量有所差异。
相似题目
-
划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和（）。
-
水粉糊主要是用面粉和水调配而成，淀粉55％，水45％。其操作程序是：直接将水与面粉混合，调制均匀，融为一体。
-
度较低．各种营养素的含量较高；精白面粉加工精度较高，（）和（）的损失最多，但是精白粉含（）少，易保存，感官性状较好。
-
面筋是由于面粉中的（）充分吸水胀润而形成的。
-
面粉中的淀粉吸水量在30℃时为（）
-
水是生产面包的重要原料，约占面粉用量的50%—60%，要求面包（）。
-
面粉中的碳水化合物是（）的主要成分。
-
面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。
-
热水面粘性大的原因是：和面时水温使面粉中的淀粉完全糊化，形成了粘度极高的溶胶。
-
面粉中的蛋白质含量约占10%左右，根据不同规格的面粉而（）。
-
面粉和白糖的二混物，由于两物质均为固体，所以该混合物为一个相。
-
面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。
-
热苏夫力的主要用料有淀粉和面粉等。
-
某市一家食品厂生产一种“芳香”牌面包，口感很好，销路很旺，其包装上注明是用“精一级面粉”作主要原料。为节约成本，该厂在打出名气以后，用粗面粉代替“精一级面粉”制作面包，再加入一定量增白剂，但仍然使用原来的“芳香”牌面包的包装及标识进行销售，用粗面粉制作的面包符合卫生标准，每个面包的售价仅为“精一级面粉”为原料的面包价格的1／3，且市场销售状况良好。对该食品厂的上述作法定性正确的是：（）
-
在加工高级面粉时，由于损失了大部分皮层，造成营养缺陷严重。
-
淀粉是面粉中最主要的碳水化合物，约占面粉重的50%。
-
面粉中含有少量游离糖。约占面粉重的（ ）。
-
测定面粉湿面筋含量,洗掉面团中的淀粉的水温要不低于15℃。
-
测定面粉湿面筋含量时将面粉均匀捏成团状后就可以洗面团，将面团中的淀粉洗去。（)
-
发酵面坯的产气性能由面粉中的淀粉、淀粉酶的含量和活性决定（)
-
面粉的化学成分因加工精度不同，在数量上有所差异。面粉所含的主要化学成分是（）脂肪、蛋白质维生素、矿物质、水分
-
"1684.划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和（）
-
泡芙面糊调制时，由于面粉中淀粉湖化，产生了粘性，形成了泡芙的骨架（）
-
面粉的主要成分是淀粉。淀粉有由直链淀粉和（）组成
推荐题目
- 闪电分为（）3种。
- 按照信息运行状态，政府信息可以划分为连续性信息、间隔性信息、常规性信息和（）
- 直流牵引电动机换向分几种情况？
- 全塑电缆的结构由四个部分组成：即外护层、屏蔽层、绝缘层和导线。主要用于（）的敷设。
- 用于植物染色体加倍的化学药剂只作用于（）细胞。
- 动力平衡方程与静力平衡方程的主要区别是，动力平衡方程多（ ）和（ ）
- 无论科学分类多么复杂,我们总是可以将科学分为两大类:即自然科学与人文社会科学。( )
- 商业企业一般纳税人零售的烟、酒、食品等消费品。不得开具增值税专用发票。（）此题为判断题(对，错)。
- 只有经检查、检验和调查，有证据证明退货质量未受影响，不必经质量管理部门评价，即可将退货重新包装、重新发运销售。此题为判断题(对，错)。
- 《中国石化物资采购招标投标管理办法》对中国石化生产建设所需物资及相关物流、监造和检测等服务采购招标进行规范，适用于总部各部门，各企事业单位、股份公司各分（子）公司（以下统称各单位）和各参股公司（）此题为判断题(对，错)。