溶解良好的麦粒β－葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。（)
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（）阶段温度通常控制在35～40℃。在此温度下有利于酶的浸出和酸的形成，并有利于β-葡聚糖的分解。
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某患者属于真菌感染的易感人群，G试验检测发现其1-3-β-D-葡聚糖数值升高，理论上不太可能是以下哪种真菌感染（）
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啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
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下列（）和（）可反映出细胞壁的溶解度和β-葡聚糖的分解程度。
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甲壳低聚糖是一类由N－乙酰－D、－氨基葡萄糖或D－氨基葡萄糖通过（）糖苷键连接起来的低聚合度的水溶性氨基葡聚糖。
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糖化过程就是将淀粉和蛋白质等高分子物质进一步分解成可溶性低分子（）等，制成麦芽汁。
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膳食纤维主要包括（）、β一葡聚糖、（）、（）、树胶和木质素。
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溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。
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糖化过程中常用的酶制剂有：α-淀粉酶、（）、糖化酶、（）和β-葡聚糖酶。
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葡萄糖淀粉酶是从 1,4 –α-D- 葡聚糖的非还原端裂解 β-D- 葡萄糖单位。
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啤酒酿造中，麦芽粉碎的目的是把麦皮从麦粒表面分离，以便使它的胚乳有效地被酶分解。 （）
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β-葡聚糖检测将空白和样品比色管置于20℃水浴恒温（）
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胶体和β－葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。
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糖化温度偏高，有利于（）的作用，可得到相对多的糊精。 A. α-淀粉酶 B. β-淀粉酶 C. β-葡聚糖
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β-（1,3)-D-葡聚糖在哪种菌侵袭性感染时会显著性升高（）。
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根据标准要求，下列哪些条件一致时，刚果红与β-葡聚糖反应具有高度专一性（)
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β-1，3-葡聚糖和纤维素的水解产物都是D-葡萄糖，二者分子结构上的主要区别是（）。
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1-3-β-D-葡聚糖是（)特有的成分。
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测定1，3-β-D-葡聚糖的试剂只保留（)参与反应。
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β—葡聚糖经 的作用分解成葡萄糖和低分子β—葡聚糖，可降低麦汁的 ，有利于过滤。
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甲壳低聚糖是一类由N-乙酰-D、-氨基葡萄糖或D-氨基葡萄糖通过（)糖苷键连接起来的低聚合度的水溶性氨基葡聚糖。
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胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）
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制备β-葡聚糖稀释液，稀释倍数为（）
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检测麦汁β-葡聚糖所得结果保留整数，两平行样结果差值应小于等于7mg/L（）
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