下列()和()可反映出细胞壁的溶解度和β-葡聚糖的分解程度。
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()阶段温度通常控制在35~40℃。在此温度下有利于酶的浸出和酸的形成,并有利于β-葡聚糖的分解。
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具有粘附玻璃、塑料和葡聚糖凝胶的特性细胞是()
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啤酒糖化工艺中主要物质发生变化,即将麦芽和麦芽辅助原料中的()分解,蛋白质分解和β-葡聚糖分解。
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霉菌细胞壁化学组成是几丁质;酵母菌细胞壁化学组成是甘露聚糖和葡聚糖等;细菌细胞壁化学组成主要是肽聚糖。
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葡聚糖和甘露聚糖是()细胞壁的主要成分
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具有粘附玻璃、塑料和葡聚糖凝胶的特性细胞是()
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膳食纤维主要包括()、β一葡聚糖、()、()、树胶和木质素。
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溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全,制成的麦芽汁粘度低。
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糖化过程中常用的酶制剂有:α-淀粉酶、()、糖化酶、()和β-葡聚糖酶。
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酵母菌细胞壁上含有葡聚糖、蛋白质和甘露聚糖三种成分,其中葡聚糖是赋予细胞壁机械强度的主要物质
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β-葡聚糖检测将空白和样品比色管置于20℃水浴恒温()
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胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是()。
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糖化温度偏高,有利于()的作用,可得到相对多的糊精。 A. α-淀粉酶 B. β-淀粉酶 C. β-葡聚糖
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β-(1,3)-D-葡聚糖在哪种菌侵袭性感染时会显著性升高()。
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根据标准要求,下列哪些条件一致时,刚果红与β-葡聚糖反应具有高度专一性()
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β-1,3-葡聚糖和纤维素的水解产物都是D-葡萄糖,二者分子结构上的主要区别是()。
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溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全,制成的麦芽汁粘度低。()
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1-3-β-D-葡聚糖是()特有的成分。
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测定1,3-β-D-葡聚糖的试剂只保留()参与反应。
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【判断题】酵母菌细胞壁上含有葡聚糖、蛋白质和甘露聚糖三种成分,其中葡聚糖是赋予细胞壁机械强度的主要物质
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β—葡聚糖经 的作用分解成葡萄糖和低分子β—葡聚糖,可降低麦汁的 ,有利于过滤。
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胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是()
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制备β-葡聚糖稀释液,稀释倍数为()
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检测麦汁β-葡聚糖所得结果保留整数,两平行样结果差值应小于等于7mg/L()
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