目前餐饮企业在经营中特别注重经营特色，不提倡功能的多样化。
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厨房设计是餐饮企业根据生产经营的需要，对厨房各项功能所需面积进行合理分配、所需区域进行科：铲定位，进而对各区域所需设备进行统筹计划、对各岗位（）.
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餐饮企业的经营特点主要体现在（）等方面。
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餐饮部门的市场营销活动总是在一定的营销观念指导下开展的，餐饮经营的效果受制于经营者所持有的市场营销观念。而目前，我国不少餐饮部门的经营观念仍然停留在（）。
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能够标志餐饮产品的经营特色和等级水平的工具是（）。
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菜品的选择要反映餐厅的经营特色和风格，在构思餐厅经营品种、进行菜肴点心选择组合时要通盘考虑诸多要素，其中包括（）、体现餐饮特色、把握市场需求、核算成本盈利、分析营养搭配、平衡口感售价、兼顾技术力量。
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餐饮企业可灵活地根据企业自身特点和经营思路，选择适当定价方法。不属于菜肴定价方法的选项是（）
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最关心餐饮企业“经营指标”的是餐饮企业的（）。
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餐饮市场中，高、中、低档餐饮企业各具特色、错位经营、和平共处。中低档餐饮市场（）。
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餐饮企业类型是餐饮经营、投资决策的重要方面，餐饮企业的类型不同，所面对市场就有差异，在经营管理上各具特点。
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我国星级饭店的餐饮收入占饭店总收入的1/3，餐饮经营有特色的饭店，其餐饮收入超过客房收入。（）
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做好经营效益管理是餐饮企业管理的重要内容之一。在下列选项中，不属于经营效益管理的选项是（）
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菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借，还反映着餐饮企业的市场定位，表明了餐饮企业的经营方针，体现着餐饮企业的经营素质，是餐饮企业经营管理活动的总纲，影响着企业的形象和经济效益。
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餐饮企业经营方式多样，独立经营的单体餐饮企业特点是（）。
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我国新一轮课程改革注重学生的主体性、能动性、独立性，在学习方式上特别强调和提倡（）。
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主要经营具有地方特色或民族特色的菜品的餐饮是（）
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我国新一轮课改注重学生的主体性、能动性、独立性，在学习方式上特别强调和提倡（）
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餐饮综合经营信息化管理具体体现在三个方面吗，分别是：餐饮企业的人、财、（）。
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餐饮企业经营方式日趋多功能样，除独立经营之外，还可以（）、（）、（）。
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经营具有地方特色或民族特色的菜品，并以其特定风味来吸引目标客人的餐饮企业被称为（）。
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经过改革开放以来20多年的发展，我国餐饮业主要呈现了以下特点：行业开放程度较高，多种经济成分并存；经营领域不断拓展，经营方式不断创新；外部环境促使餐饮企业形成特色经营；形成了一批具有一定实力的大型企业与企业集团；（）。
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当企业在大幅度扩大的经营规模使业务强势达到最大时，一般需要选择注重外部因素的战略，此时，企业不应选择（ ）战略。
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进一步推断，不管是20亿元、40亿元还是100亿元，对于东航这样的国企目前总体状况的改观作用都不大，企业更多的还是要从改善自身经营管理方面人手，否则国家投入再多的钱也填不满这个窟窿。人们常说，一个始终待在襁褓中的婴儿，是不可能长大成人的。换言之，一个始终受到国家政策特别照顾的企业，也是不可能真正变得强大起来的。
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某餐饮企业希望通过成本领先策略进行经营，其战略要点不包括（)。
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15、我国星级饭店的餐饮收入占饭店总收入的1/3，餐饮经营有特色的饭店，其餐饮收入是酒店收入的重要来源。
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