设计餐饮企业原料储藏室，错误的做法是（）。
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根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。
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牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间，可以短时间的储藏，其储藏方式是冷却，以保持乳的新鲜度，在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是（）。
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对易发生吸潮霉变的干货食品原料，最适宜的储藏方法是（）。
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什么是餐饮企业造型设计？
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连锁餐饮企业购进无法提供合格证明文件的食品原料时，应当（）。
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餐饮企业向应聘者陈述真实的工作岗位内容，让应聘者充分地了解该工作岗位，这种做法被称为（）。
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在餐饮企业视觉识别设计中，与餐饮美学有关的静态符号是（）
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菜肴创新是餐饮企业在经营品种相对稳定的情况下，随着季节变换和原料的调整以及顾客对企业产品较为熟悉时，适时推出的体现原料组配、口味新颖、质地适口的新品，这种新菜开发的思路符合（）.
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采购规格书是以书面的形式对餐饮部要采购的食品原料等规定详尽的质量、规格等要求的企业采购书面标准。
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加工性原料的特点是：耐储藏、污垢多、味重。
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下列对蔬菜原料初加工错误的做法是（）。
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2003年，黄埔区旅游局为了整合区内饮食与旅游资源，委托黄埔区内的“中国餐饮名店”——黄埔华苑酒家设计一席富含黄埔风情的饮食文化盛宴。黄埔宴精选了本区山区和水乡优质原料，收集了声名远扬的黄埔名菜，其中的“六小碟”是哪些？
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油炸原料不慎油锅着火，错误的做法是（）。
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为保证产品的溯源性，餐饮服务企业应当建立食品原料的采购记录制度。（）
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某酒店总经理经常越过餐饮部经理直接向餐饮部的基层主管布置工作，这种做法所违背 的组织设计工作的原则是（ ）。
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布置安排餐饮活动场地时，错误的做法是（）。
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只有大型餐饮企业经常便用的原料采购方式是（）
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餐饮企业储存各类原料应按（）、半成品分开的原则存放。
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食品原料采购管理是餐饮原料管理的 （ ） ，是保证餐饮质量完成和控制餐饮成本的 （ ） 。
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（ ）餐饮企业的厨房特点是设立一个集中加工的主厨房（又称中央厨房）负责所有经营产品的原料加工和切割，甚至配份。
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在对原料进行刀工加工时,以下做法错误的是（）
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餐厅里冷藏原料的储藏温度是多少度（）
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"1409.餐饮储存设施（包括冷藏室）的面积应当占整个餐饮场所的（）
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某化工企业以轻质油为原料，生产的主要产品为异己烷、正己烷、正庚烷，副产品为石脑油，厂区内有储罐区和装罝区两处重大危险源。为加强应急管理工作，该化工企业按照有关规定开展了应急预案的编制工作。下列有关应急预案编制工作的做法中，错误的是____。
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