由于贮存时间过长,鸡蛋白中的水分向鸡蛋黄内移动,致使浓蛋白变稀、蛋黄膜破裂的蛋称为()。
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生吃鸡蛋的习惯不好,是由于()。
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鸡蛋胚胎发育过程中,出现明显黑眼点的时间是()。
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鸡蛋胚胎发育过程中,出现合拢特征的时间是()。
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鸡蛋销售中,队伍不能过长,当人数超过()时,应增开磅秤机台。
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鸡蛋蛋白质营养价值较高是由于()
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鸡蛋清中的营养素主要为()
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煮鸡蛋时间长,在蛋黄表面会出现一层灰绿色的东西,这是由于蛋黄中的亚铁离子与硫离子形成()的缘故。
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鸡蛋胚胎发育过程中,出现斜口的时间是()。
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冰蛋由于采用速冻,使蛋液中的()很少受到破坏,从而保留了鸡蛋的工艺特性。
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鸡蛋供给量的增加主要是由于()
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鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低
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鸡蛋中的(),能使泡夫制品变得柔软、光滑。
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全日总蛋白50克,主食中的蛋白质为15克,猪肉中的蛋白质含量为20%,鸡蛋为10%,已知鸡蛋的数量为60克,则猪肉的克数为()
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调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是(),二是能够去除鸡蛋中的部分腥味。
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鸡蛋在甜品中的作用是( )。
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鸡蛋清中的营养素主要为( )。
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为什么迅速地把盖在杯上的薄板从侧面打去,鸡蛋就掉在杯中;慢慢地将薄板拉开,鸡蛋就会和薄板一起移动?
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【选择题】鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一,因此一般成年人()。
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在个人健康保险中,投保人在由于未缴纳保险费致使保单停效以后的一段时间内,有权向保险人申请恢复保险单效力,该权利在()中得到体现。
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鸡蛋的供给曲线是线性的,且向右上方倾斜;需求曲线是线性的,且向右下方倾斜。如果将鸡蛋税从2美分增加到3美分,税收的无谓损失将()。
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小明看到鸡蛋浮在盐水面上,如图。他沿杯壁缓慢加入清水使鸡蛋下沉。在此过程中,鸡蛋受到的浮力F随时间t的变化图像可能是()。
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烹饪蛋品相关食物时,需保证烹饪时间,避免鸡蛋蛋白、蛋黄未凝固()
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为了延长鸡蛋的存放时间,鸡蛋的放置宜采用()。
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7、鸡蛋在西点中的作用有()。
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