烹饪蛋品相关食物时，需保证烹饪时间，避免鸡蛋蛋白、蛋黄未凝固（）
相似题目
-
除时令蔬菜和因特殊烹饪方法需提前预约的菜品外，菜单上所列菜品在任何时间出菜率应不少于（）。
-
使用（）烹饪食物，而不是大火，可有效节省燃火。
-
由于贮存时间过长，鸡蛋白中的水分向鸡蛋黄内移动，致使浓蛋白变稀、蛋黄膜破裂的蛋称为（）。
-
在烹饪应用时，全蛋加热、蛋清搅拌、蛋黄搅拌的三个基本特性分别为（）。
-
微波炉在用（）烹饪食物时能效最高。
-
西餐烹饪方法中，能使食物外焦里嫩的烹饪方法是（）。
-
预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中煮烫（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。
-
冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪等，这些要求属于（）。
-
太阳灶能够烹饪食物是利用（）。
-
食物烹饪加工时防止营养流失的方法有哪些？
-
烹饪是从哪几方面来预防食物中毒？（）
-
用微波炉烹饪冷冻的食物时，不用解冻直接开始烹饪即可，可节省电力消耗。
-
生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。
-
含蛋白质丰富的食物（如鱼、肉类）在高温烹饪下可产生（）致癌物。
-
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。
-
要使炒锅烹调食物时，尽可能不粘锅，不可采用（ ）烹饪技巧。
-
哪一种鸡蛋的烹饪方式蛋黄的氧化程度最低？( )
-
微波炉靠微波使食物内部分子产生剧烈运动而使食物本身发热，从而使食物内外受热均匀，不会出现外生内焦的现象；电磁灶利用“涡流”直接使锅底发热，使热量从食物外部传递到内部来完成烹调，较符合人们传统的烹饪习惯，而且避免了热量传递过程中的损失，没有明火，卫生安全，这都优于电炉。由此推不出的一项是（）。
-
烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒，控制烹饪量，烹饪时使四季豆均匀受热，可避免四季豆引起的食物中毒。（)
-
烹饪卫生质量是指烹饪原料经过烹调加工，制成供人类食用的食物时所达到的（）和卫生要求的程度
-
食物原料经（），并使之成熟即为烹饪。
-
在括号中选填烹饪食物时用的方法（）面条（）馒头（）猪蹄（）土豆丝（）肉串
-
10、食物在烹饪后，由于重量发生了变化，因此其营养素如碳水化合物、蛋白质、脂肪等含量也会随之发生变化。
-
博世烤箱的3D热风，在烹饪时能够保证每一层的热量均匀，多层食物都能达到同样的上色等烘焙效果。此说法正确吗（）
推荐题目
- 男性，35岁，咳嗽、乏力3个月，查体：浅表淋巴结未触及。X线胸片：双肺斑片条索阴影，右肺上野2cm×2cm球形淡薄阴影，密度均匀，边缘欠清，痰涂片抗酸杆菌（++）。既往史：3年前因胃癌行胃大部切除术。本次发病予HERZ抗结核治疗3个月，复查X线胸片，双肺斑片阴影明显吸收，但右上球形阴影略有增大，体重减轻下一步诊疗计划（）
- 1岁男孩，体检发现胸骨左缘第3～4肋间闻及Ⅲ级粗糙响亮全收缩期杂音，P不亢。平日患儿体格发育良好，无发绀，无肺炎病史。诊断考虑（）
- 请回答下图PH、PB、PT所示部位断面超声名称（）https://assets.asklib.com/psource/2015112110384271809.jpg
- 离合器片中的减震弹簧之功用是（）
- 卵巢内膜样癌占原发性卵巢恶性肿瘤的()
- 无创性血糖仪使用了多种新技术，包括（）。
- 土体力学性质试验的方法较多，在软土地基中，常采用十字板剪力试验在钻孔中进行，其目的是测定饱和软粘土的（）。
- 18、在污化系统中，寡污带的指示生物包括（）。
- 【单选题】以水溶性基质制备滴丸时应选用下列哪一种冷凝液
- 结发夫妻结发什么意思