选料朴实,制作风格独特,讲究“三重”,烹制山野风味闻名()
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在装饰上,提倡哥特式风格和其他中世纪装饰风格,注重功能,讲究简单,朴实无华。这是()设计的风格特征。
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浙江菜肴的选料讲究细、淡、鲜、嫩。
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选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()
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粤菜历来因选料广博,菜肴新颖奇异闻名全国,菜品讲究清而不淡、嫩而不生,时令性强。粤菜的特色菜有()。
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北京菜精于选料,讲究()。
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闽南人向来讲究饮食,慢慢形成了其独特的风味,以下正确描述闽南饮食特点的是()
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广州菜是粤菜的主体和代表,它包括了珠江三角洲及其周边地区的饮食风味。选料广博奇异,品种多样、主料突出、味道浓郁而著称。
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山东菜的特点是:选料讲究,刀工精细,重视火候,以爆、炒、炸、扒见长,口味上注重突出原料本身的鲜味。
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素菜是以植物油精工烹制的素食佳肴,风味别致。
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广东菜取材广泛,配料繁多,善于变化,讲究鲜嫩,对鱼虾、禽畜、野味制作均有专长,尤其对以()的菜肴烹制更有独到之处。
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中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究,火候通常分为()。
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()菜以烹制山珍野味著称,讲究火工,火大油厚,制作的菜肴常常原锅上桌,原汁原味。
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美式菜肴的烹制除了讲究方法之外,还注重用相应的酒来调味。()
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江苏菜的特点是选料严谨,制作精细,因材施艺,四季有别,擅制鸡鸭,制作的江鲜久负盛名,河鲜湖蚧的烹制尤有特点。
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受西菜影响较大、吸收各地风味之长、以选料广博奇杂而闻名全国的菜系是()。
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中国烹饪的特点:选料讲究,(),烹调方法多样,精于运用火候,讲究盛装器皿。
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四川菜的风味特点是:口味多样,注重调味,选料广泛,粗料精作,工艺独特,雅俗共赏,清鲜醇浓,麻辣著称,擅长小煎小炒、干烧干煸,享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。
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将甲鱼和鸡烹制成“霸王别姬”,风味独特,名扬天下,此菜为浙江名菜。
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五代、宋朝时期大足龙岗山、佛湾的造像,其中的壁画、彩塑在风格上多数是承袭唐代。描绘技法和用色大都具有一种朴实的民间艺术风味。
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徽菜选料精良,擅长于烧、炖、蒸、炒等,并具有三重的特点,即()、()、()。
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____历来以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异面闻名全国。____菜系对“蛇”的制作有独到之处。粤菜由____、____、____三种风味组成,以____为代表粤菜的代表。
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西式面点用料讲究,不同的点心品种,用料都有各自的选料标准。此题为判断题(对,错)。
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制作“北京烤鸭”必须选用的北京填鸭为原料,体现了中式菜肴的选料讲究。()
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1、故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料,选料讲究,以 为主,水产类菜肴尤为出名。
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