以下关于热气肉、冷鲜肉和冷冻肉的表述，正确的是（）。
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以下哪个个选项是构成肉的主要组成部分（）。
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生鲜肉要在（）温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保肉的卫生质量。
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肉冷冻时，根据冻结的速度和时间分为快速冻结和慢速冻结。以单位时间内肉的冻结厚度，即结冰前沿（-5℃）向中心延伸的距离区分，则速冻是指（）。
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关于冷挤压模的工况条件表述正确的是（）
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家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。
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原料肉的选择原则，可根据以下几条原则进行。首先，所有准备作为肉制品的原料肉都必须（）方可。其次，应（），选择原料肉，以保证制品的风味特色和质量标准。其三，（），充分发挥其利用价值和经济效益。
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根据肉品鲜度，鲜肉分为新鲜肉、（）和变质肉三种。
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（）是肉的最主要组成部分，它构成肉的营养和风味。
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关于肉毒梭菌表述不正确的是（）。
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新鲜肉的感官鉴别主要从（）、（）、（）、（）和（）五个方面对肉进行综合性的感官评价和鉴别。
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假设控制番茄果肉颜色的基因用D、d表示，红色和紫色为一对相对性状，且红色为显性。杂合的红果肉番茄自交获得F1，将F1中表现型为红果肉的番茄自交得F2，下列叙述正确的是（）
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（）是肉的最主要的组成部分，它构成肉的营养和风味。
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肉的冻结速度对冷冻肉的质量之间没有关系。
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猪里脊肉的用途和猪颈肉的用途相同。
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一款已获得专利的鲜肉探测器，售价较高。它利用生化、电子等技术，对细菌数量进行检测，从而判断肉的新鲜程度。下列说法不正确的是（）
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下列哪项是较高位小息肉的正确治疗方法（）
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肉的风味包括生鲜肉的气味和加热后肉制品的香气和滋味，众所周知熟肉具有特殊的肉香味，那么熟肉肉香味的来源主要有（）3种途径。
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有关腐败变质肉的描述，正确的有
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我国肉类消费结构逐渐形成“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉甲天下”的三分天下的格局。
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冷鲜肉收货时用（）测量肉品中心温度，冷藏车厢温度需≤（）；冷冻肉收货时需要用（）测量肉品中心温度，冷冻车厢温度需≤（）（）
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以下关于鲜禽肉的新鲜肉感官指标描述中，不正确的是（）
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畜类肉分为新鲜肉、不新鲜肉和（）
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3、原料肉的选择要合理地利用原料，做到既符合产品的安全要求和质量标准，又能充分发挥原料肉的使用价值和经济价值。
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春节期间有时蔬菜老贵了，不仅有“葱姜军”和“蒜你狠”，有时白菜也能赶上肉的价。这几种蔬菜中属于双子叶植物的是（）
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