根据肉品鲜度，鲜肉分为新鲜肉、（）和变质肉三种。
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检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克。
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对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。
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解冻后肉的中心温度不超过20℃，能保证肉品具有较好的鲜度。
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以进食变质的鲜肉所致的食物中毒可有哪些细菌引起（）
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家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。
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以下关于热气肉、冷鲜肉和冷冻肉的表述，正确的是（）。
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新鲜肉的感官鉴别主要从（）、（）、（）、（）和（）五个方面对肉进行综合性的感官评价和鉴别。
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反映果实的成熟度和新鲜度的具体标准是（）。
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根据炎症过程中的变质、渗出和增生三种变化发展程度的不同，可将炎症分为（）三种。
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豆制品出现下列哪些现象说明新鲜度开始下降，逐步走向变质（）。
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面粉的品质鉴别是根据水分、（）、面筋质、新鲜度来鉴别的
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油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。
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根据变质作用的起因不同，煤的变质作用可分为（）、（）和（）三种类型。
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肌肉蛋白的（）具有影响鲜肉味道、嫩度和颜色的重要功能。
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肉新鲜度感官检查的内容包括肉尸表面和切面的（）等指标。
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感官评价法判别水产品新鲜度是通过视觉、嗅觉、味觉、听觉和:
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从外观，硬度，气味脂肪状况，骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉，不新鲜肉两种质量。（)
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1998年夏，海尔根据用户提供的信息及进一步市场调研，推出冰温（－5—10摄氏度)台式冰柜，抢先占领仍处于空白状态的零售鲜肉保险冷柜市场。这种定位战略属于（)。
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为解决鲜肉、鲜鱼和药品等在流通过程中保鲜及搬运装卸问题，采用的加工设备为（）。
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冷鲜肉收货时用（）测量肉品中心温度，冷藏车厢温度需≤（）；冷冻肉收货时需要用（）测量肉品中心温度，冷冻车厢温度需≤（）（）
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理货员要（)测定陈列柜温度和肉品鲜度。
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烹饪原料的新鲜度可以从它的形态、色彩和气味的变化来反映。（）
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畜类肉分为新鲜肉、不新鲜肉和（）
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6、理货员，在开店后，要定时（2-3小时/次）测定陈列柜温度和肉品鲜度。