西餐宴会传菜服务员的工作量基本与（）相近。

相似题目

• 西餐宴会服务前的休息室服务时间一般为（）左右。

  A . 10分钟 B . 20分钟 C . 30分钟 D . 一小时

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• 西餐宴会服务员的平均工作量是每人负责（）位客人的服务。

  A . 3 B . 4 C . 5 D . 6

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• 西餐宴会服务员的平均工作量是每人负责（）客人的服务。

  A . A、3 B . B、4 C . C、5 D . D、6

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• 下列各种服务方式中，适合西餐宴会服务的是（）。

  A . 法式服务 B . 俄式服务 C . 美式服务 D . 英式服务

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• 中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。

  A . A、10 B . B、15 C . C、20 D . D、25

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• 在开餐前确定特殊的传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项，这是（）的工作职责。

  A . 餐厅领班 B . 传菜领班 C . 餐厅经理 D . 餐厅副经理

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• 宴会传菜服务员的职责是做到传菜不错、不漏、不提前、不（）。

  A . A、错乱 B . B、少给 C . C、落后 D . D、早到

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• 宴会传菜服务员的指挥工作是做到川菜不错、不漏、不提前、不落后。

  A . 正确 B . 错误

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• 以下，（）是西餐宴会上菜服务的原则。

  A . A、先女宾、男宾、最后主人 B . B、先主后宾、按座次顺序 C . C、宾主顺序、先宾后主、女士优先 D . D、男主宾、女主宾、主人

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• （）是正确的西餐宴会上菜服务的原则。

  A . 宾主顺序、先宾后主、女士优先 B . 先女宾、男宾、最后主人 C . 宾主顺序、就餐客人的身份 D . 先主人、主宾、女宾

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• 西餐宴会服务有哪些基本环节？

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• 西餐宴会，重要宴会服务员需（）。

  A . 戴手套服务 B . 徒手服务 C . 大银盘服务 D . 托盘服务

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• 西餐宴会前，各岗位服务员应详细了解宴会的情况是（）

  A . 台型设计 B . 宾主身份 C . 付款方式 D . 菜单内容和服务要求

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• 宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、传菜服务员及宴会组织（）人员等。

  A . A、参观 B . B、监督 C . C、调查 D . D、指挥

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• 西餐宴会服务中正确的做法是：（）

  A . 上汤时应加垫盘，从客人左侧送上 B . 喝汤时一般不喝酒 C . 西餐撤盘一般是徒手操作 D . 在客人的右侧送上面包和黄油 E . 遵循先宾后主，女士优先的原则

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• 西餐宴会上菜应按（）的原则进行服务。

  A . A、宾主顺序、先宾后主、女士优先 B . B、先宾后主、先男宾后女宾 C . C、先主宾再主人、按座次顺序 D . D、先女宾后男宾

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• 传菜领班的工作内容包括开餐前（）特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。

  A . A、准备 B . B、确定 C . C、参加 D . D、开始

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• 比较适用于大型西餐宴会的服务方式是（）。

  A . 美式服务 B . 法式服务 C . 俄式服务 D . 英式服务

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• 俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。

  A . 正确 B . 错误

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• 关于西餐宴会服务，以下说法不正确的是（ ）。

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• 西餐宴会服务中,服务员操作不正确的是（）

  A．先摆好相应的餐具再上菜 B．按“先宾后主，女士优先”的顺序 C．一般是徒手撤盘 D．先上菜后斟酒

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• 西餐宴会服务员上冷头盆的时间大约是在宴会开始前（)。

  A．5分钟 B．10分钟 C．15分钟 D．20分钟

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• 西餐宴会“一”字形长台通常设在宴会厅的正中央，与宴会厅四周的距离大致相等，但应留有较充分的余地，一般大于（）m，以便于服务员操作

  A．0.5 B．1 C．1.5 D．2

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