制作生肉馅时，对肉的部位基本要求是（）

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 正确 B . 错误

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  A . 垂直度 B . 方正度 C . 牢固度 D . 平整度 E . 安装作业时的环境温度5℃以上

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  A . 选料 B . 加工 C . 调味 D . 掺水 E . 掺冻

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  A . A、肥肉占30～40%，瘦肉占60～70% B . B、肥肉占10～20%，瘦肉占80～90% C . C、肥肉占50%，瘦肉占50% D . D、肥肉占60%，瘦肉占40%

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  A . A、骨头 B . B、肥膘 C . C、白筋 D . D、瘦肉

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  A . 化制 B . 销毁 C . 冷冻处理 D . 高温处理

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  A．必须标出新闻事实 B．新闻事实要有一种确定性，呈现出动态 C．必须是一个完整的句子 D．要融入自己的判断

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  A．肌溶蛋白 B．肌球蛋白 C．肌红蛋白 D．肌粒蛋白

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