羰基价是表示油脂酸败的一个指标,其表示油脂氧化酸败的阶段是()
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如何评价油脂氧化酸败的程度?
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羰基价是表示油脂酸败的一个指标,它是表示油脂氧化酸败的何种阶段()。
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下列不是用来评价油脂酸败的指标是()
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以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?()
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反映油脂酸败的常用指标是()
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不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是()。
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“哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。
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贮存在一18~C冻结条件下的高油脂调理冷冻食品,其脂肪氧化酸败仍在进行。
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反映油脂早期酸败的指标是().
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贮存在-18℃冻结条件下的高油脂调理冷冻食品,其脂肪氧化酸败仍在进行。
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羰基价可以作为评价油脂氧化酸败的一项指标。
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氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。
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反映油脂酸败早期的指标是()
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起酥油是指精炼的动、植物油脂,氢化油或这些油脂的混合物,其可塑性、黏稠度、乳化性较好,有高度的稳定性,不易发生氧化、酸败。( )
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反映油脂酸败早期的指标是( )
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不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是()
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贮存在-18℃冻结条件下的高油脂调理冷冻食品,其脂肪氧化酸败依然在进行。
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油脂酸败的主要标志是什么?油脂中游离脂肪酸的含量用什么指标来表示?
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食用油脂的酸价是衡量油脂分解和酸败的重要指标()