食用油脂在食用方面的主要作用或功能是什么？
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食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（）。
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食用油脂中的甾醇是合成维生素（）的原料，对油脂的食用及保管均无害。
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食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确（）
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市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。“浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。“压榨油”的加工工艺是“物理压榨法”，是用物理压榨方式分离的食用油，因此“压榨油”比“浸出油”更加安全
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食用油脂酸败的主要原因是（）
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食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理。
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食用油脂的主要成分是磷脂。
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大豆是重要的粮食作物和油料作的之一，主要用来提供食用油脂和蛋白质。
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食用油脂在生活中有着重要的作用，下列关于其在生活中的作用错误的是（）。
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战国时，贵族们食用的粮食主要是什么？黄河流域广大人民主要食用并在市场上流转的粮食是什么？
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食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述正确？（）
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食用油脂的清洁方法是什么？
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食用油脂中含有少量的蜡，所以在冬季能引起油脂的混浊。
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食用油脂是由什么物质组成的？
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食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了（）
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动物性食用油脂在日光、水分、温度、空气及外界微生物的作用下，会发生（）而使油脂变质，失去食用价值。
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食用动物油脂主要成分是（）
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菜籽油是我国主要的食用油脂，下列关于菜籽油的叙述错误的是（）。
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食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？（）
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食用动物油脂的主要成分是（）。
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食用油脂的主要成分是（）。
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冷菜：广义上的冷菜是指所有热菜冷吃或生冷食用的所有西餐菜肴，狭义上，冷菜是指在宴席上主要起开胃作用的一些沙拉、冷肉类等西餐菜肴。
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非食用油料是指制取的油脂有异味或有毒素不宜供人食用而只适宜工业用途的油料，下列油料中不属于非食用油料的是()。
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【其它】暗色肉与普通肉在结构和功能上存在明显的差异，（） 在生理上可以适应缓慢持续性的洄游运动，（）在生理上主要适于猎食、跳跃、避敌等的急速运动；在食用价值和加工贮藏性能方面，暗色肉（） 普通肉。
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