山东菜系特点味浓厚，嗜葱蒜，尤以烹制海鲜、汤菜和各种动物内脏见长
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地方菜和菜系是根本不同的两个概念，主要区别在于（）。
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山东菜主要由济南菜、德州菜和孔府菜组成。
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冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类。
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烹制海鲜类原料时，加入适量咸味调理滋味，运用的是（）作用。
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家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。
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下列菜系，拥有味兼南北，擅长河鲜特点的是（）菜。
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浙江菜系名菜“东坡肉”以白酒代水烹制，醇香甘美。
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山东菜有济南菜和（）组成。
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汤爆是一种不（）烹制汤菜的烹调技法。
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以味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长的菜系是（）。
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请说出山东菜系两大帮，并说出各自主要特点。
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淮扬菜系来自于珠江流域，由广州菜、潮洲菜和珠海菜组成。
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我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和（）。
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鲜汤的用途很广，如汤菜制作和鱼翅、海参、燕窝、蹄筋等（）的原料烹制都要用到鲜汤。
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烹制海鲜类烹调原料时，加入适量的咸味调理滋味，运用的是（）作用。
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闽菜重视（），与多烹制海鲜和传统食俗有关。
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在汉族八大菜系中，以烹制山珍野味著称的是（ ）
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以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长为特点，以东安子鸡、红椒腊牛肉等为名菜的是（ ）
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我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、卤菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和（)。
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强国挑战答题答案：（）是中国八大菜系之一，以福建各地风味菜为主形成的菜系，其味清鲜、淡爽，偏甜酸。尤其讲究调汤，汤菜品种多。
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浙菜系中，杭州菜制作精细，清鲜爽脆，喜以风景名胜来命名菜肴；宁波地处沿海，其菜系特点是咸鲜合一，口味“咸、鲜、臭”；绍兴河网密布，其菜擅长烹饪河鲜、家禽，入口香酥绵糯，富有江南水系风味；温州菜擅长烹饪海鲜，口味清鲜，淡而不薄。不同流派的菜系（）
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福建菜包括福州、泉州、厦门等地方菜，擅长烹制海鲜，口味清淡。（）
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中国主要有四大菜系，即川菜、鲁菜、淮扬菜和粤菜。当然，其中最有名的还是大家熟悉的川菜。川菜的突出特点是麻和辣，最正宗的川菜是成都和重庆两地的菜肴。如今川菜馆早己遍布世界各地，受到了人们的广泛欢迎对这段文字理解正确的一项是（）
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胶东地方菜以烹制海鲜菜驰名。（)
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