家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。
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豉汁味型，系川菜厨师移植（）调味技法而逐步形成的。
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川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、苦五种。
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麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。
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川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、（）等几种味型独擅其长。
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酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。
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干煸牛肉丝的味型为香辣味型。
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香辣味是一种包容较多、用途较广的味型，调配是以香辛料为主、辣味料为辅而制成的。
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香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。
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制作家常味型菜肴中的豆瓣酱主要起（）并具香辣的作用。
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下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。
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家常味型中的豆豉主要起（）的作用。
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不属于香辣味范畴的复合味型是（）。
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家常味型的特点是麻辣香鲜。
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下列菜肴属于家常味型的是（）。
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下列味型不属于香辣味型的是（）。
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川菜以味型众多而著称，共有味型（）
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请列举川菜的基本味型。
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四川菜中家常味的主要调料是郫县豆瓣。（）
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咖喱味型菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱特殊的辛辣（）味。
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（）花色品种及味型多样，有咸鲜醇香，咸麻鲜香，麻辣浓香，果味花香等口味。
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浙菜系中，杭州菜制作精细，清鲜爽脆，喜以风景名胜来命名菜肴；宁波地处沿海，其菜系特点是咸鲜合一，口味“咸、鲜、臭”；绍兴河网密布，其菜擅长烹饪河鲜、家禽，入口香酥绵糯，富有江南水系风味；温州菜擅长烹饪海鲜，口味清鲜，淡而不薄。不同流派的菜系（）
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鲁菜，以（）著称，味型以咸鲜为主
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四川菜味型多，（）是四川特有的味型。
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下列复合味型中，属于香辣味范畴的为（）。
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