下列属于切力增稠的是（）

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• 下列增稠剂中，形成凝胶强度最高的是（）

  A . A、明胶 B . B、琼脂 C . C、卡拉胶 D . D、果胶

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• 请解释剪切稀释和剪切增稠的概念。

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• 不属于食品增稠剂作用的是（）。

  A . 保健 B . 成膜 C . 乳化 D . 着色

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• 下列增稠剂中，耐酸性最好的是（）

  A . 魔芋胶 B . 淀粉 C . 明胶 D . 果胶

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• 矩形截面简支钢梁，跨中受集中力P作用，试问，当集中力增大为2P，梁高度变为原来的2倍，其余条件不变，则跨中截面最大弯曲应力是原来的（）。

  A . 1/4倍 B . 1/2倍 C . 1倍 D . 2倍

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• 可作为制备空胶囊的增稠剂的是（）

  A . 二氧化硅 B . 二氧化钛 C . 琼脂 D . 聚乙二醇400 E . 聚乙烯吡咯烷酮

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• 用瓜胶增稠的盐水钻井液（）。

  A . A、只可用于钻井，不能用于完井作业 B . B、只可用于完井作业，不能用于钻井 C . C、既可用于钻井，也可用于完井作业 D . D、既不能用于钻井，也不能用于完井作业

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• 下列不属于增稠剂的是（）。

  A . 海藻酸钠 B . 苯甲酸钠 C . 聚丙烯酸钠 D . 羟基淀粉钠

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• 下列添加剂中属于增稠剂的有（）

  A . 皮冻 B . 琼脂 C . 碳酸钠 D . 果胶 E . 明矾

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• 由于高温分散、高温钝化作用和高温降解、高温交联作用所引起的高温胶凝、高温增稠、高温固化、高温减稠等现象，属于钻井液的（）性能变化。

  A . A、不可逆 B . B、可逆 C . C、剧增 D . D、剧降

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• 滴眼剂中关于增稠剂的作用错误的是（）。

  A . A、使药物在眼内停留时间延长 B . B、增强药效 C . C、减少刺激性 D . D、增加药物稳定性

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• 下列属于增稠剂的是（）

  A . 亮蓝 B . 没食子酸丙酯 C . 琼脂 D . 新红

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• 男性，66岁、肺癌术后一周，食欲不振；每日胸腔引流有150～250ml黄色较浓稠的液体。患者术后未予输全血、血浆和白蛋白。血化验检查：血清总蛋白50g/L，白蛋白23g/L。 此患者如有低蛋白血症，其原因属于（）

  A . 蛋白丢失过多 B . 蛋白补充不足 C . 蛋白分解加强 D . 血液稀释 E . 蛋白丢失过多加上补充不足

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• 增稠剂可以从不同植物表皮损伤的渗出液中制得，下列属于植物增稠剂的是（）。

  A . 海藻酸钠 B . 明胶 C . 罗望子多糖胶 D . 氧化淀粉

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• 物理吸附是指蒸气或气体分子在()凝聚或增稠的现象。

  A . （A）气体周围 B . （B）液体上部 C . （C）液体下部 D . （D）固体表面

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• 下列增稠剂中，化学组成属于蛋白质类的是（）

  A . 琼脂 B . 明胶 C . 果胶 D . 黄原胶

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• 果胶和明胶都属于多糖类食品增稠剂。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 在油包水乳化钻井液中的亲油胶体中，增稠效果最好的是（）。

  A . A、有机膨润土 B . B、皂类 C . C、氧化沥青 D . D、都不是

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• 下列哪些增稠剂具有胶凝性（ ）。

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• 既可作为栓剂增稠剂，又可作为O/W软膏剂稳定剂的是（）

  A．白蜡 B．聚山梨酯80 C．叔丁基对甲酚 D．单硬脂酸甘油酯 E．凡士林

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• 在油包水乳化钻井液中的亲油胶体中，增稠效果最好的是（)。

  A．有机膨润土 B．皂类 C．氧化沥青 D．都不是

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• 下列关于剪切力的叙述不正确的是〔〕（）

  A．与体位有关 B．由垂直压力和摩擦力想加而成 C．由剪切力造成的皮肤损害早期不易发现 D．半坐卧位时床头抬高应大于30º避免剪切力的产生 E．长期座轮椅者应保持正确坐姿，防止身体下滑而产生剪切力

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• 勾芡增稠的目的主要是为了增加原料对卤汁的吸附能力。

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• 既可作增稠剂又可作亲水凝胶骨架材料的是（）

  A．聚维酮 B．乙基纤维素 C．甲基纤维素 D．羟乙基纤维素 E．醋酸纤维素

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