()对酵母蛋白质合成、代谢起重要作用,在麦汁煮沸时,有必要调整,使其在麦汁中的浓度达0.20mg/L左右。
![](/upload/20220827/c85071da6ff0aadc10ebce6c25bb4f0d.png)
相似题目
-
麦汁煮沸过程有何作用?
-
食品中的蛋白质是低分子有机化合物,对调节物质代谢过程起重要作用。
-
提高煮沸麦汁的pH值,有利于酒花苦味物质的异构化,但对蛋白质凝固不利。
-
在细胞中与蛋白质合成有关的细胞器是(),贮存、加工、转运蛋白质的细胞器是(),对细胞内和进入细胞内的物质起消化作用的细胞器是()。?
-
核苷酸衍生物在代谢中起着重要作用,例如()是重要的能量和磷酸基团转移的重要物质,()参与脂类物质的合成,()供给蛋白质合成时所需的能量。cAMP的中文名称是(),它是激素的第二信使。
-
抗体是机体在抗原刺激下,由浆细胞合成分泌产生的具有免疫功能的球蛋白,在机体的免疫应答中具有重要作用,包括IgG、IgA、IgM、IgD、IgE,各种抗体结构和功能有所不同。在黏膜免疫应答中起主要作用的抗体是
-
麦汁煮沸的主要作用有哪些?
-
在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀(),以提高啤酒的非生物稳定性。
-
麦汁煮沸后应迅速进行冷却以利于酵母的发酵和繁殖。
-
麦汁煮沸时,低聚合度的多酚比高聚合度多酚沉淀蛋白质的能力要()。
-
麦汁煮沸时,蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去,这类凝固物称为()。
-
煮沸麦汁的pH值越低,单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来,从而降低了麦汁色度,改善了啤酒口味,并且提高了啤酒的非生物稳定性。
-
啤酒酵母靠浓度差的扩散作用吸收麦汁中的氨基酸和糖,用于合成细胞物质。
-
麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化,一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。
-
麦汁煮沸的目的之一是()的析出蛋白质等热凝固物。
-
11、当麦汁中的葡萄糖浓度最低为__ __时,即使有氧存在,酵母反而进行发酵作用,即发酵抑制呼吸作用称为反巴斯德效应。
-
142、提高煮沸麦汁的pH值,有利于酒花苦味物质的异构化,但对蛋白质凝固不利。
-
为了促进孩子的身高发育,补充钙的同时还应该搭配酵母锌(促进骨细胞分裂)和酵母蛋白质粉(合成骨胶原蛋白网)协同作用效果更好。()
-
酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物,其苦味为α-酸的35%--50%,苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。此题为判断题(对,错)。
-
简述麦汁煮沸的作用? 简述麦汁煮沸的作用?
-
麦汁或酵母感染发酵单胞菌、团肠杆菌时,通过ED代谢途径将糖发酵形成酒精和二氧化碳及乙醛、硫化氢等产物,不仅乙醛上升,还会对啤酒风味产生负面影响()
-
24、食品中的蛋白质是低分子有机化合物,对调节物质代谢过程起重要作用。
-
酵母接种后,开始在有氧的条件下,(直接快速的以麦汁中的氨基酸为主要氮源,以可发酵性糖为主要碳源,进行呼吸作用,并从中获得能童进行生长繁殖,同时产生一系列代谢副产物。()
-
细菌代谢酶的诱导和合成途径中酶的阻遏,调节蛋白都对操纵子起负调控作用()