烧菜的特色是卤汁少而稠粘，原料（），口味鲜浓
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干烧菜的技术要点之一是不勾芡，自然（）。
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调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。
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“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。
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红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。
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调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。
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“烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。
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患者，女，53岁。咳嗽月余，加重1周，咳引胸胁疼痛，痰少而稠，面赤咽干，舌苔黄少津，脉弦数。治疗应首选（）。
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传统俄式菜的油脂较大，烧菜的方式一直到了20世纪80年代才开始改变，逐渐趋于清淡。
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山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。
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患者，女，53岁。咳嗽月余，加重1周，咳引胸胁疼痛，痰少而稠，面赤咽干，舌苔黄少津，脉弦数。治疗应首选（）
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干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。
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患者，女，47岁，干咳气短，痰少而稠，甚或痰中带血，口干咽燥，声音嘶哑，骨蒸潮湿，五心烦热，舌红少津，脉细数，宜首选（）。
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泡制法是以时鲜蔬菜为原料，投入经调制好的卤汁中，浸泡成菜的方法。
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患者，女，53岁。咳嗽月余，加重1周，咳引胸胁疼痛，痰少而稠，面赤咽干，舌苔黄少津，脉弦数。治疗应首选（）.
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烧的原料非常广泛，（）是制做烧菜的高档原料。
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患者证见于咳，痰少而稠，口干咽燥，五心烦热，盗汗，舌红少津脉细数，属于（）
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芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。
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金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达二三百种，是金华菜的最大特色。（ ）
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（）是将加工成形的原料用调味品腌渍，经挂糊或拍粉后，投入热油锅中炸至松脆，再浇淋或包裹上甜酸卤汁成菜的熘制技法。
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口味清淡、菜肴量少而精、讲究营养成分是英国人的口味特点。（）
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老年人忘记做饭烧菜的步骤，属于（）
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烧菜收稠卤汁的方法，有勾芡增稠与（)之分。
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