“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。
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英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。
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对于宽汁烩菜的分菜服务应注意（）避免出现澥汁，影响菜品美观效果。
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烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。
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红烧菜的成品特色是：汁明芡亮、口味鲜咸醇厚（或回味微甜）、质感酥烂。
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上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的（）风格。
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法国菜的口味偏于（），色泽偏于原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调。
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上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，（）鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。
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下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是（）。
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以下叙述中符合烩菜方法要求的是（）
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山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。
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湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。
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烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具容积的（）左右。
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腊制冷菜的特点，一般具有（）。
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上海菜的口味注重真味，讲究（）而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。
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东江菜的口味是（）。
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红烧菜的成品特点是：汁明芡亮、口味以（）为主（或回味微甜）。
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红烧菜的技术要点是（）口味以鲜咸味酥为主，或回味微甜。
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相比较粤菜的辛辣刺激，鲁菜的味重香咸；北方菜的形糙味浓；广东菜的新颖奇异，而淮扬菜以口味平和受到国宴的青睐。
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云南菜的口味受到了哪些因素的影响？
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苏州菜的特点是，细切粗斩，制作（)，用料考究，口味浓中带甜，侧重酥烂鲜香。
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细碎的原料以水作为传热介质，经大、中火短时间加热，成品半汤半菜勾薄芡，这种烹调方法称之为（）
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烧菜的特色是卤汁少而稠粘，原料（），口味鲜浓
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由于烩制菜肴使用原汁和不同色泽的浓沙司，所以一般具有原汁原味.口味（）色泽鲜艳的特点
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江苏菜的主要口味特点有：（），（），（）。