动物性食品、植物性食品、水产品切配中，抹布不必分类使用。（）
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对动物性食品，冻结物冷藏间的空气风速越低，食品的干耗将（）。
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国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。
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动物性食品中的铁比植物性食品中的铁利用率高。
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引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。
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餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。
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水产食品原料可分为水产动物和藻类两大类水产动物包括爬行类动物、鱼类（）、棘皮动物、甲壳动物、软体动物、腔肠动物等。藻类主要包括大型海藻类和微藻类植物。
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食品中的生物性危害分类，应当不包括：（）
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食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
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初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。
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粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。
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食品中的微生物性危害分类，应当不包括（）。
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所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。
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植物性食品中的铁较难吸收，动物性食品（）是食物铁的良好来源。
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大豆富含人体需要的8种必需氨基酸，是植物性食品中唯一可与动物性食品相媲美的食物。
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以下药品在农业部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定的允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的药物有（）。
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动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系，大都易腐烂变质。
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各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
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食品的生物性危害物的基本分类包括（）。
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动物性食品生物性污染的评价指标不包括（）
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食品中的生物性危害分类，应当不包括： （ ）。
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食品中的生物性危害分类，应当不包括： （ ）。
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餐饮服务单位的粗加工场所内应分别设置动物性食品(含水产品)和植物性食品的清洗水池，水池数量或容量应与加工食品的数量相适应。()判断对错
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低温冷藏主要适用于易腐食品，如动物性食品、乳制品。
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留样时，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，分别在存放动物性、植物性和水产品的冷藏设备中冷藏存放。（）
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